簡易鹽烤蝦＋麻醬牛肉＋綠豆百合湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！7月10日《搵食新煮意》：簡易鹽烤蝦＋麻醬牛肉＋綠豆百合湯。
7月10日搵食新煮意：簡易鹽烤蝦＋麻醬牛肉＋綠豆百合湯
1.簡易鹽烤蝦
傳統中醫認為，蝦子味甘，性溫，常吃蝦子有很多好處，包括補腎壯陽、暢通乳汁、解毒療瘡等，有助改善腎虛陽萎、腰膝痠痛！
材料 (2-4人份量)：
- 急凍虎蝦 1盒(約10隻)
- 竹簽 適量
- 檸檬(切件) 半個
- 粗鹽 約1/4包
醃料：
- 薑片 約4-5片
- 蔥段 1條
- 紹酒 2湯匙
做法：
- 把虎蝦解凍後，洗淨抹乾水，挑出蝦腸、剪掉蝦鬚後待用。
- 把虎蝦放入保鮮袋內，加入醃料的所有材料，醃約30分鐘。
- 取出虎蝦，用竹簽串好，從尾部刺穿，直插蝦身，從頭部穿出，以作定形。長竹簽購自超市。
- 灑上粗鹽，把蝦串平均地沾滿鹽。
- 在焗盤鋪上錫紙，放上蝦串。
- 入爐以200度烤10分鐘，出爐即成。
2.麻醬牛肉
麻醬常常用來做雞絲粉皮，試試這個用來做麻醬牛肉的版本！
材料：
- 牛柳 300克（切絲）
- 油 4湯匙
- 薑蓉 1湯匙
- 蒜蓉 1湯匙
- 京葱 2條
- 秋葵 6條（切段及汆水）
- 芝麻醬 2湯匙
- 糖 適量
- 乾辣椒 1/2茶匙
- 粟粉 2茶匙
- 水 150毫升
醃料：
- 水 20毫升
- 紹興酒 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 老抽 2湯匙
- 粟粉 1茶匙
做法：
- 牛柳用醃料於雪櫃醃60分鐘。使用前取出，放回室溫溫度。
- 牛肉泡油約2秒，瀝乾。
- 鑊中留起2湯匙熱油，以中火炒香薑、蒜、京葱及秋葵。
- 加入芝麻醬、糖及乾辣椒。調至大火，將牛柳回鑊，倒入粟粉水，快炒後上碟，並趁熱享用。
3.綠豆百合湯
綠豆能清熱解毒，百合則潤肺及滋潤皮膚，有助減輕 濕疹 痛癢，急救最佳。
材料：
- 綠豆30g
- 百合30g
做法：
- 先煲綠豆，後加百合，煲滾，連湯連渣飲。
圖片來源：新假期資料庫
