叉燒豬頸肉＋苦瓜肉丸魚湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月30日搵食新煮意：叉燒豬頸肉＋苦瓜肉丸魚湯

1. 叉燒豬頸肉

兩項大家都喜歡的元素，叉燒加上豬頸肉，吃起上來有點像叉燒，入口卻有豬頸肉的爽脆，就是這道菜式討人喜歡的原因。

材料：

• 新鮮豬頸肉一塊（約400g左右）

醃料：

• 叉燒醬 一湯匙
• 蒜蓉 一茶匙
• 生抽 半湯匙
• 糖 一茶匙

做法：

1. 豬頸肉洗淨抺乾，以醃料醃最少一小時。
2. 預熱焗爐至180度，焗 40分鐘。
3. 稍稍放涼，切開即可食用。

2.苦瓜肉丸魚湯

微甘的苦瓜和鮮甜的肉丸，與魚湯的鮮味非常夾！

材料（四人份）：

魚湯材料：

• 苦瓜（已切片）100克
• 免治豬肉 75克
• 鹽 適量
• 胡椒 適量
• 枸杞（用水浸10分鐘）少許

調味（豬肉）：

• 鹽 ¼ 茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 白胡椒 適量
• 粟粉 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙

自製魚湯底材料：

• 油 1 ½ 湯匙
• 薑 2片
• 魚骨 300克
• 中國酒 2茶匙
• 滾水 1,000毫升
• 白胡椒粒 2茶匙

做法：

1. 製作魚湯，先用大火燒熱油，爆香薑片，加入魚骨每邊煎約2分鐘，灒酒並加入滾水，然後加入白胡椒粒。蓋好煮約45分鐘。
2. 用篩子過濾魚湯，取走魚骨。
3. 免治豬肉加入調味料，向同一方向拌勻，搓成肉丸。
4. 將魚湯煮滾，加入苦瓜及肉丸，灑上枸杞，煮約5分鐘至肉丸熟透，趁熱享用。