法式鵝肝燉蛋＋香芒藜麥青瓜＋Apple Crumble｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月7日搵食新煮意：法式鵝肝燉蛋＋香芒藜麥青瓜＋Apple Crumble

1. 法式鵝肝燉蛋

焦糖燉蛋通常被當作甜品享用。今次加入了鵝肝醬，不但提升了它的名貴指數，而且很好味道！

材料：

• 蛋黃 2隻
• 糖 25克
• 鵝肝醬 2湯匙
• 雲呢嗱油 1/2茶匙
• 忌廉 250毫升
• 黃糖 1湯匙（烤焦糖面）

做法：

1. 用打蛋器將蛋黃及糖打勻成淡黃色，加入鵝肝醬及雲呢嗱油再打勻。
2. 忌廉在平底鑊中以慢火加熱，拌入蛋黃漿並煮至杰身，約5分鐘，成吉士狀。
3. 將煮好的吉士倒入焗杯。將之置於焗盤上，焗盤則注入熱水，至焗杯半滿的高度。放入已預熱至160℃的焗爐焗20分鐘。
4. 取出並放回室溫後，冷藏至少4小時。享用前，於表面灑上黃糖，用火槍將之烤成焦糖即可享用。

2. 香芒藜麥青瓜

想每星期找天只吃素可幫助排毒嗎？學懂了這個玻璃瓶裡做沙律 ，趁周末空閒時一下子準備好幾瓶，連續幾個上班日Grab n Go，吃沙律都不是問題了！這配上黑醋汁的青瓜藜麥沙律 ，連美容達人唐安麒都介紹過，低脂得來對心血管和心臟健康都有幫助，貪心點，再多加芒果和合桃，吃幾天都願意。

材料：

• 沙律菜
• 合桃
• 藜麥（用滾水煲約10分鐘再放涼）
• 芒果粒
• 青瓜粒
• 黑醋 沙律 汁（黑醋及橄欖油以1:1比例調成）

做法：

1. 第1層：醬汁應放左最底部，可使大部分食物在吃前不會沾到醬汁，不影變壞或變腍。
2. 第2層：放較硬身及沾醬不影變壞的蔬菜或水果，既不影被壓扁，亦能有效阻隔醬汁，不易變壞或變腍。
3. 第3層：放果仁及殻物類。
4. 第4層：最上層放最輕身的沙律菜。

3. Apple Crumble

Apple Crumble 雖不及朱古力邪惡，但勝在暖笠笠，配雪糕食，一冷一熱都是香甜幸福。誰說一定要有焗爐才做到？今次來個新玩法， 不用焗爐、不搓麵粉，連杯裝做法都改掉！來個視覺系的Apple Crumble 2.0。即睇層層疊 Apple Crumble食譜 ！

材料：

• 蘋果 1個
• 牛油 40克
• 消化餅 4-5塊
• 砂糖 30克
• 拔蘭地酒 1茶匙

裝飾：

• 百力滋 1條
• 薄荷葉 1支

做法：

1. 消化餅放於密實袋敲碎備用。
2. 中細火燒熱平底鑊，放入20克牛油煮成溶液。
3. 倒入消化餅碎，輕輕炒至乾身。
4. 加入砂糖拌勻，盛起備用。
5. 蘋果橫切成片，並切走中間的蘋果芯。
6. 中細火燒熱平底鑊，煮溶剩餘牛油，放入蘋果片並煎至金黃色。
7. 加蓋轉細火煮約5分鐘，直至蘋果軟腍。
8. 倒入拔蘭地酒，煮至酒精揮發（無須加蓋）。
9. 蘋果片逐層疊起，每層之間灑上牛油餅碎，最後插上百力滋和薄荷葉即成。