甜酸菜爆炒中蝦＋楊枝甘露｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月19日搵食新煮意：甜酸菜爆炒中蝦＋楊枝甘露

1. 甜酸菜爆炒中蝦

在街市裏通常會見到幾款咸菜，有很鹹要浸水的咸酸菜，有已浸好水但惹味稍遜的咸酸菜，及另一種帶甜味的甜酸菜。甜酸菜較受歡迎，一來省卻自行浸水的時間，二來甜甜酸酸的味道會更對胃口，不怕一股死鹹。今次就來惹味一番吧！

材料：

• 活中蝦 約半斤
• 甜酸菜 一棵
• 青檸 一個
• 生抽 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 先將中蝦用清水洗乾淨，在蝦頸的位置挑出蝦腸，並剪去蝦鬚蝦腳，抹乾及下一些胡椒粉略醃，備用。
2. 甜酸菜沖水 (期間試味看看會否過鹹)，揸乾水份，不要葉部，切條備用。
3. 青檸用手掌略壓軟。
4. 在一預熱的鍋上放少許油，將蝦爆炒。
5. 放入甜酸菜繼續爆炒。
6. 至蝦大致全熟，灑上生油，此時會聞到香氣四溢。
7. 灑上半個青檸汁，炒匀即可上碟，趁熱吃！

2. 楊枝甘露

天氣開始轉熱，最好是來碗冰凍開胃的糖水來為身體降溫！當中楊枝甘露，算是港式糖水的代表，除了在中菜館或港式甜品吃得到，材料做法簡單，在家自製也不難！

材料：

• 西米 100克
• 砂糖 50克
• 花奶 250毫升
• 椰漿 200毫升
• 芒果 2個
• 紅肉柚子（大）1/3個 （約4瓣）

做法：

1. 西米加入滾水中，中火煮10分鐘。
2. 煮至西米外邊透明，中間白色。上蓋，用餘溫再焗15分鐘。其間可搞拌鍋底以免黏鍋，至所用西米變透明。
3. 煮好的西米先過開水，再放入冰水中浸泡。
4. 砂糖加進100ml溫水中，搞拌至完全溶化。
5. 將花奶、椰漿注入糖水中，拌勻備用。
6. 準備兩個大芒果，芒果去皮，起出芒果粒，留一小份備用。
7. 其餘芒果以攪拌機打成蓉。
8. 處理柚子，先將柚子去皮，再掰開一瓣瓣，取出四瓣果肉，撕成一粒粒。
9. 柚子肉備用，將芒果蓉及椰奶糖水混合，完全混合至淡黃色
10. 西米瀝乾水，置入大盆中，加入芒果椰奶糖水，再加入大部分柚子肉，拌勻。
11. 最後放入小碗中，加上餘下柚子做裝飾，食得！