俄式紅酒燴牛肉＋羅宋湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月17日搵食新煮意：俄式紅酒燴牛肉＋羅宋湯

1.俄式紅酒燴牛肉

今晚夜，來一度中外佳宜的熱葷，色彩味道大方得體，伴米飯、麪包，輕輕鬆鬆悠閒地歡度親友間，肉香酒味濃，不可錯過呀！

材料：

• 牛坑腩或牛眼肉（boneless rib eye finger meat) 1.25kg(大約2磅半至3磅）
• 洋蔥 2個
• 蒜頭 1個

調味料：

• 牛肉汁 3湯匙 ( Bovril )
• 新鮮茄醬 1碗（可用罐庄茄醬 1 小瓶）
• 芥未醬 3湯匙
• 紅酒 半杯起至1杯止（按各自喜好）
• 酸奶油 伴食（可隨意）

做法：

1. 牛肉原條下少許白醋出水，冲水切小塊備用。
2. 葱、蒜、切小塊，熱煱少許油炒香，加入牛肉、牛肉汁拌勻，快炒。
3. 加500ml 水大滾10分鐘，再用中小火炆煮60分鐘 、不時攪拌。
4. 可過濾少許表面浮油，加入1碗茄醬，中火再炆煮30-35分鐘，目測收汁情況 （不可過濕或過乾）。
5. 熄火，加入3湯匙芥未，悶焗至冷卻，下半杯至一杯紅酒再浸透3數小時。
6. 上桌時稍回溫、酸奶油伴食（地道俄色酸奶油加入牛肉中⋯可隨意按口味伴食）。

2.羅宋湯

不少網民在討論區分享自己在家懶人食譜，用料新奇，但製作出來意想不到！當中包括用日本蔬菜汁煮成羅宋湯，今次試試用簡易方法還原羅宋湯！

材料（2人份）：

• 番茄汁 1支(250ml)
• 水500ml （與番茄汁比例1：2）
• 洋葱 一個
• 瘦肉 適量
• 甘筍 一條
• 鹽 適量
• 可自行加西芹、薯仔、肉

做法：

1. 先把洋葱、甘荀切成細塊或細件。
2. .開中火後，加入番茄汁及水。
3. 待滾起後加入甘筍，煮約30分鐘。
4. 再加入洋葱、瘦肉，煮約15-20分鐘。
5. 最後加入鹽即可。