酸甜咕嚕肉＋碗仔翅｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月15日搵食新煮意：酸甜咕嚕肉＋ 碗仔翅

1. 酸甜咕嚕肉

酸咪咪的咕嚕肉開胃又好味，是煮中餐必然出現的菜色，大家一定食到回味無窮，配飯一流！

材料(2人份)：

• 腩排 30蚊
• 3色椒、洋葱 各半個
• 地捫菠蘿粒 半罐
• 葱 數條

腩排醃料：

• 生抽 2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 雞蛋 一隻
• 生粉 2湯匙

咕嚕肉醬汁：

• 地捫菠蘿番茄汁 2湯匙
• 水 2湯匙
• 生粉水 2茶匙

做法：

1. 腩排切丁，先醃半小時並按圖將肉炸好備用。
2. 下油開鑊，所有配菜及地捫菠蘿粒略炒至半熟。
3. 落地捫菠蘿番茄汁同水煮開，加蓋煮3分鐘至配菜熟透。
4. 炸好的腩排回鑊兜勻，然後用生粉水埋芡即成。

2. 碗仔翅

雖然現在街頭已很少見到小販賣碗仔翅 ，不過這小食仍然非常受歡迎，還會勾起不少回憶。今次就用素翅，做出兒時的風味。

材料：

• 素翅 40克
• 已切條的竹笙 20克
• 已切條的乾冬菇（已浸軟）20克
• 已切條的木耳（已浸軟） 20克
• 上湯或清雞湯 1,000毫升
• 已切條的熟雞肉 75克
• 輕輕拂打過的雞蛋 1隻
• 麻油 1茶匙
• 辣椒油 1茶匙
• 紅醋（與碗仔翅一同上桌）1湯匙

調味：

• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 老抽 /2茶匙
• 馬蹄粉 40克
• 水 2湯匙

做法：

1. 素翅、竹笙、乾冬菇及木耳汆水。
2. 將湯注入煲內，加入雞肉、素翅、竹笙、冬菇和木耳，以大火煮滾。
3. 加入鹽、糖及老抽調味。將馬蹄粉與水混合，再慢慢加入，令湯變杰身，期間不斷攪拌。
4. 加入雞蛋，數秒後略為攪勻，加麻油及辣椒油，與紅醋一同上枱。