麻辣窩蛋牛肉煲仔飯＋雪梨無花果章魚鮑骨湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！4月5日《搵食新煮意》：麻辣窩蛋牛肉煲仔飯＋雪梨無花果章魚鮑骨湯。
4月5日搵食新煮意：麻辣窩蛋牛肉煲仔飯＋雪梨無花果章魚鮑骨湯
1.麻辣窩蛋牛肉煲仔飯
煲仔飯是中菜名物，好食的煲仔飯店賣少見少，其實在家煮非不可能。今日就為大家分享麻辣窩蛋牛肉煲仔飯食譜，香辣又惹味，得閒花時間試一試！
材料：
- 米 300克
- 水 300毫升
- 免治牛肉 200克
- 蛋黃 1隻
- 蔥（切碎） 少許
醃料：
- 麻油 1茶匙
- 廚酒 3茶匙
- 糖 1茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 胡椒粉 適量
- 生抽 3茶匙
- 辣椒油 2茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 粟粉 3茶匙
- 水 15毫升
- 蛋白 1隻
甜豉油：
- 生抽 6茶匙
- 老抽 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 水 2茶匙
做法：
- 將米洗淨，瀝乾備用。
- 拌匀免治牛肉醃料，攪拌至產生黏性，備用。
- 把米及水放入圓形鑄鐵鍋，用中細火煮滾後，加蓋用細火煮約8分鐘。
- 把免治牛肉鋪上飯面，加蓋用細火煮約15分鐘，轉中細火煮約2分鐘(煮出飯焦)，熄火連蓋焗約10分鐘。
- 加上雞蛋、蔥花、豉油，即可連同鍋具一起上枱。
2.雪梨無花果章魚鮑骨湯
今次分享的雪梨無花果章魚鮑骨湯清清甜甜又滋潤，用鮑魚骨（即豬的腮骨）煲湯味道濃郁，食用口感有咬感像牛展，煲得好喝貼士最重要是足料和煲得夠時間！
材料：
- 雪梨 2個
- 蘋果 1個
- 鮑魚骨 600克
- 無花果乾 2個
- 蜜棗 1粒
- 章魚乾 1塊
- 粟米 1條
- 水 12杯
做法：
- 鮑魚骨放入滾水中汆水三分鐘，盛起後沖淨備用。
- 雪梨及蘋果去皮、去籽後切件。
- 無花果乾切件；粟米去衣後洗淨。
- 將所有材料放入鍋內，注入水後大火煮滾，轉中慢火煲2小時，完成。
圖片來源：KO授權、Hilda 梁雅琳授權
