蛋黃麥皮蝦＋泰式涼拌雞絲＋青蘋果檸檬特調｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月31日搵食新煮意：星洲蛋黃麥皮蝦＋泰式涼拌雞絲＋青蘋果檸檬特調

1. 星洲蛋黃麥皮蝦

去過新加坡的朋友，一定會在當地大牌檔吃過麥皮蝦，其實此菜製作並不難，今次食譜更作出少許改良，加了鹹蛋黃，成為了一道帶有香港風味的創意菜，平時在家宴客或作為家常菜，必會受歡迎！

材料：

• 中蝦 約8-10隻
• 雞蛋 1隻
• 鹽 1/2茶匙
• 麵粉 2湯匙
• 牛油 50克
• 咖喱葉 3克
• 指天椒 1-2隻（切圈）
• 鹹蛋黃 3隻（蒸15分鐘，用叉壓成鹹蛋黃蓉）

調味料（事先拌勻）：

• 原味即沖快熟麥皮 1杯
• 奶粉 1湯匙
• 砂糖 1茶匙
• 雞粉 1茶匙

做法：

1. 蝦剪去腳及尖刺，挑腸，洗淨，吸乾水份，置於盆內。
2. 雞蛋打匀，與蝦撈匀，下鹽及逐少加進麵粉撈匀，至每隻蝦身均勻沾滿雞蛋及麵粉。
3. 鑊中燒熱油，將蝦炸至八成熟，撈起，瀝乾油份，備用。
4. 鑊中以中小火煮溶牛油，下咖喱葉及指天椒爆香，下鹹蛋黃煮開至起泡，下調味料炒匀，蝦回鑊，將所有材料與蝦撈匀，至蝦全熟，即可上碟享用。

2. 泰式涼拌雞絲

天氣時冷時熱，酸辣惹味好開胃，5分鐘撕好雞絲，撈一撈即吃，15分鐘有得食，今晚就吃冷盤泰式涼拌雞絲，輕鬆容易就一餐！

材料 (3-4人份)：

• 雞胸肉 1片 (200g)
• 日本青瓜 1條

香料：

• 檸檬葉 6片
• 紅蔥頭 4顆
• 香茅(白色部分) 1條
• 指天椒(切絲) 3隻（隨意）
• 青檸汁 3湯匙（約3隻份）

調味料：

• 魚露2湯匙
• 烤米粉 1湯匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 糖 2茶匙

做法：

1. 雞胸肉放進鍋子內，加入浸過雞胸一半的水，加蓋，中火加熱 3分鐘，轉細火再煮4分鐘，熄火焗2分鐘，浸冰水備用。
2. 以兩隻叉，如圖般將雞肉抓成絲，左手叉叉著雞胸，右手的叉不停向外抓，比用手更快更方便，5分鐘就撕完！
3. 檸檬葉捲起再切絲。
4. 青瓜刨成絲，如沒刨絲器，亦可用手切，先斜斜的切薄片，再平排，由右至左，順著來切絲。
5. 香茅切絲或用刨來刨成幼絲。
6. 磨舂內加入所有香料和糖，搗爛一點，更出味。
7. 大碗內，加入雞絲、青瓜絲、(6)的香草和其他調味料拌勻，試味，再按口味加減魚露和糖的份量。

3. 青蘋果檸檬特調

想食得健康，成分天然、無加糖100%果汁製作的特飲就最適合不過！今日教大家整的青蘋果檸檬特調，運用簡單材料，輕鬆炮製，大人細路都啱食！

材料：

• 梳打水
• Meysu 100%蘋果汁
• 冰塊
• 薄荷
• 青檸
• 檸檬

做法：

1. 將青檸切半及檸檬切片。
2. 把青檸及檸檬放入杯中搗至出汁，並加入冰塊。
3. 倒入Meysu 100%蘋果汁。
4. 蘇打水倒至杯滿，再攪拌。
5. 加入小棵薄荷作裝飾，完成。