搵食新煮意
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鮮蝦鑲魷魚+檸檬雞翼+芒果椰奶西米露|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!3月27日《搵食新煮意》:鮮蝦鑲魷魚+檸檬雞翼+芒果椰奶西米露 。

3月27日搵食新煮意:鮮蝦鑲魷魚+檸檬雞翼+芒果椰奶西米露

1. 鮮蝦鑲魷魚

說起意大利菜,很多人會聯想到他們的海鮮。鑲魷魚是其中一個易做又可口的菜式,大家不妨試試!

材料:

  • 鮮魷魚 1隻
  • 鮮蝦 3隻
  • 蕃茜 1棵
  • 甘荀10克
  • 杏鮑菇 5克
  • 麵包糠 10克
  • 鹽 半茶匙
  • 胡椒粉 半茶匙

做法:

  1. 洗乾淨蕃茜、甘荀及杏鮑菇,然後切成片狀
  2. 魷魚洗乾淨後抹乾,取走軟骨
  3. 洗乾淨後抹乾蝦及去殼, 把魷魚鬚及蝦切成粒狀
  4. 易潔鑊用中火落1湯匙油起鑊, 下蔬菜先炒2分鐘, 下魷魚及蝦炒2分鐘
  5. 把白麵包,雞蛋及已熟材料混合
  6. 把已熟餡料填入魷魚, 用牙簽串過魷魚封口 放油在鑊上,煎熟魷魚兩面即可
  7. 放油在鑊上,煎熟魷魚兩面, 上碟時切件上即可
搵食新煮意 3月27日搵食新煮意|1.鮮蝦鑲魷魚
3月27日搵食新煮意|1.鮮蝦鑲魷魚(圖片來源:煮場 Stefanel Kitchen授權)

2. 檸檬雞翼

天氣開始潮濕悶熱,當然要整道檸檬雞翼來開開胃,酸咪咪的味道,用來下飯或當小食,同樣適合。食譜中的材料、製作十分簡單,最特別添加了可樂,上色又入味,新手輕易掌握,快來學學!

材料:

  • 雞翼(浸鹽水解凍,瀝乾)8-10隻
  • 檸檬(洗淨外皮)半個
  • 可樂 280亳升
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 糖 適量

做法:

  1. 鍋中下油,雞翼兩面煎至金黃色
  2. 加入可樂、生抽、老抽
  3. 將檸檬切片,舖在雞翼上,慢火炆煮約10分鐘
  4. 至雞翼全熟及可樂汁變濃稠,取走檸檬片
  5. 以糖調味後,即可上桌
搵食新煮意 3月27日搵食新煮意|2. 檸檬雞翼
3月27日搵食新煮意|2. 檸檬雞翼(圖片來源:新假期資料庫)

3.芒果椰奶西米露

今次炮製了芒果甜品中的經典:芒椰奶西!做法非常簡單,只需5種食材,是入廚新手都可以駕馭,製成後雪在雪櫃是最佳的消暑特飲﹐爽呀!

材料(2-3人份):

  • 大芒果 1個
  • 西米 100克
  • 牛奶 200毫升
  • 椰漿 200毫升
  • 糖 4茶匙

做法:

  1. 芒果去皮切粒。
  2. 留1/4芒果粒備用,其餘芒果粒放入攪拌機內,加水至近芒果粒面,攪拌成芒果汁,雪凍備用。
  3. 椰漿內加入牛奶及糖,煮熱至糖完全溶化後,雪凍備用。
  4. 滾水加入西米,煮至半透明約10分鐘,加蓋焗10分鐘。
  5. 西米瀝水,加入冰水浸5分鐘,瀝水備用。
  6. 加入西米、椰奶、芒果汁,最後放上芒果肉即成。
搵食新煮意 3月27日搵食新煮意|3. 芒果椰奶西米露
3月27日搵食新煮意|3. 芒果椰奶西米露(圖片來源:新假期資料庫)

圖片來源:煮場 Stefanel Kitchen授權、新假期資料庫