搵食新煮意
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彩虹米紙卷+櫻花雪梨西米露|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!3月13日《搵食新煮意》:彩虹米紙卷+櫻花雪梨西米露。

3月13日搵食新煮意:彩虹米紙卷+櫻花雪梨西米露

1. 彩虹米紙卷

選擇食素的人越來越多,素食店也比從前多了很多。即使多了素食店,很多人都喜歡自己煮素食。其實,要將蔬菜玩得出神入化也並非難事,彩虹米紙卷是從越南米紙卷改良而成,用料千變萬化,製作簡易隨意,全程不用15分鐘。今日《搵食新煮意》為大家準備了彩虹米紙卷的食譜,讓大家可以在家中試做。

材料:

  • 越南米紙 1包
  • 甘筍 1條
  • 青瓜 1條
  • 彩椒 3個
  • 三色番茄 一盒
  • 紫椰菜 半個
  • 士多啤梨 4粒
  • 奇異果 2個
  • 牛油果 1個
  • 薄荷葉 適量
  • 羅勒 適量
  • 米粉 一包

醬汁:

  • 泰式酸甜雞醬 2湯匙
  • 青檸汁 1茶匙

做法:

  1. 將甘筍、青瓜、彩椒、紫椰菜切絲;番茄、 士多啤梨、奇異果、牛油果切片備用。
  2. 米紙以40-50°C溫水浸軟約10秒,取出,用廚紙吸走多餘水份。
  3. 米紙平放於砧板,將喜愛的材料放入米紙中間偏下的位置,從自己身體方向往外捲便成。
  4. 將泰式酸甜雞醬及青檸,汁調勻,吃時蘸上適量即可。
搵食新煮意 3月13日搵食新煮意|1. 彩虹米紙卷
3月13日搵食新煮意|1. 彩虹米紙卷(圖片來源:新假期資料庫)

2. 櫻花雪梨西米露

鹽漬櫻花在烘焙店或大型西式超市有售,買返黎首先要浸洗好幾次,令鹽味帶走,然後櫻花獨特的「梅香味」就會慢慢滲出來。酸酸甜甜的清香櫻花,適合配搭一些同樣清香的食材,以突顯櫻花本身的味道。今次教大家加入西米露和雪梨,這碗微甜清香嘅櫻花湯水,好快、好容易就煮好啦!

材料(4人份量):

  • 鹽漬櫻花 10克
  • 西米 50克
  • 雪梨 1個
  • 水 4杯
  • 冰糖 25克

做法:

  1. 鹽漬櫻花浸水2-3小時,中途換水2-3次,瀝水。
  2. 雪梨去皮,切幼粒。
  3. 煲內注入水煮滾,下西米以中大火煮5分鐘,然後加入雪梨、櫻花和冰糖略煮至糖溶。
  4. 熄火,加蓋焗約20-30分鐘至西米完全熟透,完成。
搵食新煮意 3月13日搵食新煮意|2. 櫻花雪梨西米露
3月13日搵食新煮意|2. 櫻花雪梨西米露(圖片來源:Hilda梁雅琳授權)

圖片來源:新假期資料庫、Hilda梁雅琳授權