金菇豬肉卷＋瑤柱鮮蝦蒸滑蛋＋冬瓜小湯丸羹｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月16日搵食新煮意：金菇豬肉卷＋瑤柱鮮蝦蒸滑蛋＋冬瓜小湯丸羹

1.金菇豬肉卷

金菇只需要配搭肥牛或是豬肉片，就可以輕鬆完成一道餸菜。有菜、有肉，一卷接一卷放入口超滋味，其實製作一點也不難！

材料：

• 豬肉片 250 克
• 金菇 300 克

醃料：

• 李錦記舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙

做法：

1. 用醃料醃豬肉片 4 分鐘，切去金菇根部、洗淨備用。
2. 把豬肉片片將金菇捲起。
3. 下油 1 湯匙在平底鑊中，以中火煎熟即可。

2.瑤柱鮮蝦蒸滑蛋

要做個完美蒸蛋就難度高了！一時蒸得太過火、一時蒸得太生，其實只需要掌握到技巧就可以了。跟隨以下做法，加入不同食材，令你的蒸蛋提升一個層次。

材料：

• 瑤柱 4顆
• 大蝦 4隻
• 雞蛋 4隻（約150克）
• 葱花 2克

醃料：

• 李錦記無激素*特鮮雞汁 1/2茶匙
• 李錦記白胡椒粉 少許
• 粟粉 1/2茶匙

調味料：

• 李錦記無激素*特鮮雞汁 1湯匙
• 水 220毫升

做法：

1. 小碗中放入瑤柱，加少許清水以大火蒸30分鐘至軟身，備用
2. 大蝦去頭﹑殼和腸，只留下尾部份的殼，用醃料醃5分鐘後，用滾水灼熟備用
3. 雞蛋加調味料拌匀，把4/5的蛋液倒入淺碟內，包上保鮮紙後放入鍋中，以大火蒸12分鐘
4. 取出蒸蛋，加入瑤柱和大蝦，再加入剩餘的蛋液，入爐再多蒸3分鐘，最後撒上葱花即成

3.冬瓜小湯丸羹

最後煮個「冬瓜小湯丸羹」，不但有菜，更可以當作是湯水。你亦可以加入自己喜歡的蔬菜，亦可製作出獨一無二的湯丸羹。

材料：

• 冬瓜 300克（切粒）
• 鮮冬菇 4朵（切粒）
• 芹菜 100克（切碎）
• 雞蛋 1隻（拌勻）
• 蝦米 20克（浸軟）
• 小湯丸 40粒
• 冬菜 1茶匙
• 清水 750毫升

湯丸材料：

• 糯米粉 75克
• 熱水 50ml

調味料：

• 李錦記特鮮菇粉 2湯匙
• 李錦記純香芝麻油 1茶匙
• 李錦記白胡椒粉 適量

冬瓜羹做法：

1. 冬瓜以大火蒸15分鐘，備用。
2. 鍋中煮滾清水後，加入調味料，然後放入冬瓜、冬菇、芹菜和蝦米，以大火煮15分鐘。
3. 加入湯丸煮至浮起。
4. 將雞蛋慢慢倒進鍋中，同時攪拌。
5. 進食前加入冬菜。

湯丸做法：

1. 將熱水加入糯米粉內拌勻。
2. 搓揉到光滑不黏手。
3. 將粉糰搓成小湯丸形狀。

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