牛油檸檬三文魚＋煎焗羊架＋朱古力心太軟｜搵食新煮意（新假期APP限定）

情人節篇｜紙包牛油檸檬三文魚＋煎焗羊架＋朱古力心太軟

1.紙包牛油檸檬三文魚

除了食牛扒外，海鮮亦是一個不錯選擇，節慶時更一點都不失色！這份紙包牛油檸檬三文魚，更非常健康，尤其三文魚同時含有維他命D、維他命B6及蛋白質，有助維持免疫力。

材料：

• 三文魚扒 120克
• 幼蘆筍 100克
• 薯仔 1個
• 牛油 5克
• 檸檬 2片
• 鹽 1/4茶匙
• 黑椒 1/4茶匙

做法：

1. 預熱焗爐至180℃。
2. 三文魚扒洗淨，用抹手紙抹乾，撒上鹽和黑椒調味。
3. 蘆筍、薯仔洗淨，薯仔切薄片。
4. 在烘焙紙的中央順序放上薯仔片、蘆筍、三文魚扒、牛油和檸檬片。
5. 把烘焙紙上下四端向中間對摺，可以用釘書機把接口釘好。
6. 放入焗爐，烤焗10至15分鐘，取出即成。

2.煎焗羊架

假如家有「食肉獸」，餐餐無肉食不可，推介大家製作煎焗羊架，尤其今年情人節氣溫急降，天氣清涼吃羊架特別有滋味！羊架解凍後可以即醃即焗，製作簡易，很適合作主菜。

材料：

• 澳洲羊架 2磅
• 橄欖油 2湯匙
• 細薯仔（切角）5個
• 百里香 1束
• 牛油 2湯匙
• 鹽、辣椒粉及黑胡椒少許

做法：

1. 薯仔烚軟，瀝水後切角下鹽、 辣椒粉、黑胡椒、牛油，拌勻後放入預熱至200°C的焗爐，焗約20鐘至金黃。
2. 羊架洗淨抹乾，抹上鹽及黑胡椒。平底鍋下橄欖油及牛油，以中高火，將羊架表面煎香，百里香原枝放在熱油裡以 取其香氣。
3. 煎過的羊架放進焗爐焗約10分鐘，取出放涼至少10分鐘後才切。

3.朱古力心太軟

提到情人節必備的甜品，一定要有朱古力。今次教大家製作簡易版朱古力心太軟，材料輕鬆買到，過程簡單。與另一半一起製作，過一個甜甜蜜蜜的情人節吧！

材料：

• 比利時55%黑朱古力 170g
• 無鹽牛油 170g（預留約10g牛油融掉後掃焗杯用）
• 雞蛋 3隻
• 蛋黃 3隻
• 砂糖 6湯匙
• 麵粉 6湯匙
• 鹽 1/8茶匙
• 糖霜 適量

做法：

1. 首先把黑朱古力片和牛油放入煲中，慢火拌勻煮溶
2. 徹底煮溶拌勻後，熄火待涼至暖
3. 準備3隻全蛋及3隻蛋黃
4. 把所有雞蛋、蛋黃放入盆中，加入砂糖、鹽用打蛋器打勻
5. 預備麵粉，並過篩待用
6. 預備10g牛油融液及4個焗杯，把牛油液塗在杯的底部及四周，倒模時防止「痴底」
7. 把煮好的朱古力漿倒入蛋糊內
8. 慢慢逐少加入已篩好的麵粉拌勻
9. 以180度預熱焗爐，與此同時，把攪拌好的朱古力漿倒入焗杯內，8成滿就可以
10. 焗爐預熱後，以220度焗8分鐘。
11. 焗好後，以刀輕輕圍邊cut一cut，較容易脫模。最後灑上糖霜就完成！