洋葱豬扒＋蒸釀青瓜脯＋冬菇淮山腰果瘦肉湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月13日搵食新煮意：洋葱豬扒飯＋蒸釀青瓜脯＋冬菇淮山腰果瘦肉湯

1.洋葱豬扒飯食譜

想不到煮甚麼時，一碟「洋葱豬扒飯」絕對是好選擇，有菜、有肉、有汁撈飯，輕鬆解決晚餐！而今次這份洋葱豬扒就用上了三種汁去煮，更有風味。

材料：

• 連骨 豬扒 2塊
• 油（煎豬扒用） 2湯匙
• 洋葱（切條） 1個
• 白飯 2碗
• 雞蛋 1隻

豬扒醃料：

• 蛋白 1湯匙
• 調味雞汁 1茶匙
• 美極醬油 2茶匙
• 壽喜燒汁 1湯匙
• 粟粉 1/2茶匙

做法：

1. 豬扒加醃料放在雪櫃醃60分鐘。
2. 煮前放回室溫，將醃豬扒的汁留起備用。
3. 燒熱油鑊，加入豬扒將兩邊煎共4分鐘至金黃，放在一隻已預熱的碟上。
4. 用同一隻平底鑊將洋葱炒2分鐘，加入預先留起的汁。
5. 再將豬扒回鑊多煮約1分鐘。
6. 上碟時多加一隻太陽蛋看起來會更吸引！

2.蒸釀青瓜脯食譜

蒸釀青瓜脯看似是新年或團年飯菜單食譜，但因為健康滋潤、製作又不難，所以平日晚餐時煮來吃，亦是不二之選。小貼士：青瓜一煮就出水，先用鹽水灼一灼，蒸的時候就不會一碟水影響味道。

材料：

• 青瓜 1條
• 脢頭瘦肉碎 半斤
• 冬菇（浸軟切粒） 3隻
• 海蝦（去殼去腸） 200g
• 蛋白 半隻
• 葱粒 適量
• 鹽（灼青瓜用） 1湯匙
• 醃料：生抽 1.5湯匙、鹽 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、麻油 少許、生粉 1湯匙

做法：

1. 青瓜去皮切厚件，以圓形印模切走中間籽部分。
2. 以鹽水灼一灼青瓜圈。
3. 混合瘦肉、冬菇、葱粒、蛋白及醃料，拌勻。
4. 把肉餡料釀入青瓜圈內，最後放上鮮蝦。
5. 青瓜圈排在碟上，隔水蒸25分鐘即成。

3.冬菇淮山腰果瘦肉湯食譜

又開始轉季，不小心惹病就大件事了，一於教大家煲強身健體、男女老幼皆宜的冬菇淮山腰果瘦肉湯。冬菇具降血壓、降膽固醇、降血脂的功能。淮山味甘性平，有健脾益氣之效。腰果補腎強腰，極具營養價值。

材料：

• 冬菇 5-6朵
• 淮山 3片
• 腰果 1把
• 瘦肉
• 薑 1片
• 水

做法：

1. 早一晚先將冬菇沖洗後浸一晚。
2. 將浸過冬菇的冬菇水，加入水，放進湯煲同煲。
3. 水滾後放材料
4. 水再滾後轉小火煲2小時15分鐘左右就成！