KFC白汁雞皇飯＋脆炸玉子豆腐＋西蘭花炒蝦仁｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月1日搵食新煮意：神還原KFC白汁雞皇飯＋脆炸玉子豆腐＋西蘭花炒蝦仁

1. KFC白汁雞皇飯食譜

懶人版白汁雞皇飯食譜，7款材料即成，最難做的白汁只需用罐頭湯取替便可，吃不完可放進雪櫃，心血來潮，隨時加熱就食得！

材料：

• 忌廉雞湯 1罐
• 雞扒（雞髀肉）1塊
• 薯仔（切片）1個
• 洋葱（切條）1個
• 甘筍（切粒）半條
• 水 800ml
• 黑椒、鹽 適量

做法：

1. 雞扒切粒，加黑椒及鹽醃半小時
2. 薯仔加800ml開水烚10-20分鐘至腍身
3. 鑊中下油，爆香雞肉至表面金黃，盛起，雞油留於鑊中
4. 洋葱加進鑊，以雞油慢火炒至軟身
5. 下忌廉雞湯略炒
6. 加入薯仔連烚薯仔水、甘筍，煮至忌廉雞湯溶化
7. 加下雞肉，煮至雞肉變熟， 忌廉白汁成稠狀，加黑椒調味即成，由炒雞肉至白汁成形過程約10分鐘，方便快捷

2. 脆炸玉子豆腐食譜

把雞蛋和豆漿結合，製成金黃色的玉子豆腐，然後將之炸得酥脆，配合醬汁，就是一味使人吃到停不下來的可口小吃。

材料：

• 無糖豆漿 400ml
• 雞蛋 4隻（比例：每100ml豆漿配1隻蛋）
• 生粉 適量

汁料：

• 蘋果醋 適量
• 蒜蓉 適量
• 辣椒 適量
• 海鹽 適量

做法：

1. 蛋打發，加入豆漿，用篩隔渣
2. 在玻璃盒底舖上一塊微波爐保鮮紙，方便甩模
3. 水滾後隔水蒸中火15分鐘（如份量較多則需多蒸一點點時間），蒸至凝固即成玉子豆腐
4. 待玉子豆腐涼後，切件（建議不要切太大顆，約能一口吃下的大小最為恰當）
5. 滾油，薄薄地印上生粉，直接放入油中炸至金黃色，然後撈起豆腐
6. 約1分鐘左右，待油再次滾起，開大火，放入豆腐再炸一次
7. 按個人口味混合蘋果醋、蒜蓉、辣椒及海鹽成汁料

3. 西蘭花炒蝦仁食譜

西蘭花含有豐富的膳食纖維，吸水膨脹後會形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用，無論是西蘭花單煮或是配合不同的食材都健康又清甜。

材料：

• 急凍蝦仁 1袋
• 西蘭花 1-2個
• 鹽 適量

做法：

1. 洗乾淨西蘭花，切成小朵。
2. 鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾15-20秒，水蓋過西蘭花即可
3. 鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟
4. 倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水。炒1分鐘即可上鍋。