【今晚食乜餸】十味齋食譜@ May Fung

炆齋永遠受人歡迎,感覺健康又炆煮得入味。

材料(四人份)

生根………………………………………………8個

豆卜(切半)…………………………………4塊

枝竹(浸水30分鐘、切段)…………..2條

素鵝(切段)……………………………..100克

油…………………………………………….. 1湯匙

冬菇(浸水3小時) ……………………….8隻

雲耳(浸水30分鐘) ………………….. 20克

髮菜(浸水1小時) ……………………. 50克

乾蓮子(浸水1小時) ………………… 50克

銀杏…………………………………………… 50克

竹筍(切片) …………………………………1件

油…………………………………………….. 2湯匙

蒜頭(拍碎)………………………………….3粒

薑(拍碎)……………………………………..1塊

調味料

蠔油…………………………………………. 1湯匙

台灣老抽………………………………….. 1湯匙

糖…………………………………………….. 2茶匙

五香粉……………………………………… 1茶匙

麻油…………………………………………. 1湯匙

 

 

做法

STEP 1

找個平底鑊,以大火燒熱油,下素鵝煎2分鐘至兩邊金黃,取起待用。

STEP 2

生根、豆卜、枝竹汆水1分鐘,取起瀝乾及抹乾。

STEP 3

以中火燒油鑊,下蒜頭及薑爆香。

STEP 4

加入全部材料及調味料炆30分鐘,上碟前滴麻油即成。

 

貼士

•這道菜有幾多「味」,完全視乎自己喜好,你亦可加乾瑤柱或蠔豉。

 

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