麻醬牛肉 食譜@馮美基MAY FUNG

麻醬常常用來做雞絲粉皮,試試我這個用來做 麻醬牛肉 的版本!

撰文:MAY FUNG | 圖片:JANELLE 、HIM(STEPS)

麻醬牛肉 製作方法

材料

牛柳……………………………………….300克(切絲)
油……………………………………………………….4湯匙
薑蓉……………………………………………………1湯匙
蒜蓉……………………………………………………1湯匙

京葱………………………………………………………. 2條
秋葵………………………………..6條(切段及汆水)
芝麻醬………………………………………………..2湯匙
糖………………………………………………………….適量

乾辣椒……………………………………………..1/2茶匙
粟粉……………………………………………………2茶匙
水……………………………………………………150毫升

醃料
水……………………………………………………..20毫升

紹興酒………………………………………………..2茶匙
糖……………………………………………………….1茶匙
老抽……………………………………………………2湯匙
粟粉……………………………………………………1茶匙

 

300g beef fille(t thinly sliced)
4 tbsp oil
1 tbsp minced ginger
1 tbsp minced garlic
2 pcs leek
6 pcs Okra(sliced and blanched)
2 tbsp sesame paste
Pinch of sugar
1/2 tsp chili flakes
2 tsp corn starch
150ml water

Marinade
20 ml water
2 tsp shaoxing wine
1 tsp sugar

2 tbsp dark soya sauce
1 tsp corn starch

做法:

Step1:

牛柳用醃料於雪櫃醃60分鐘。使用前取出,放回室溫溫度。

Step2:

牛肉泡油約2秒,瀝乾。

Step3:

鑊中留起2湯匙熱油,以中火炒香薑、蒜、京葱及秋葵。

Step4:

加入芝麻醬、糖及乾辣椒。調至大火,將牛柳回鑊,倒入粟粉水,快炒後上碟,並趁熱享用。

貼士/ TIPS

•用這個麻醬汁拌飯或撈麵一流!
•As it is saucy it goes well with rice or with non soupy noodles.

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香料烤雞 食譜@May’s Feast

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