香脆豬頸肉食譜@MAY FUNG

這豬頸肉外脆內 juicy,非常好吃!

材料(四人份)

豬頸肉 ………………………………………….1件
水 ………………………………………… 750毫升
薑 …………………………………………………2片
油 ……………………………………….. 1 1⁄2 湯匙

醃料
中國酒 …………………………………….. 2茶匙

粟粉 ………………………………………… 1茶匙
糖 ……………………………………………. 2茶匙
魚露 ………………………………………… 1湯匙
黑椒 ……………………………………… 1/2茶匙

醬汁
水 ……………………………………………. 1湯匙

青檸汁 …………………………………….. 1湯匙
魚露 ………………………………………… 1湯匙
糖 ……………………………………………. 1湯匙
紅辣椒(已切粒)………………………….2隻
蒜蓉 ………………………………………… 1湯匙

青瓜(已切粒)……………………..1湯匙

做法:

Step 1:

用醃料醃豬頸肉,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

在平底鑊中放入豬頸肉 (連醃汁)、水及薑片,煲滾後再煮30分鐘,瀝乾。

Step 3:

將所有調味料混合做醬汁。

Step 4:

用中火起油鑊,將豬頸肉兩面煎至金黃色,約3至4分鐘。切片後與醬汁一同上枱。

貼士:

你也可加一點咖喱粉醃豬頸肉,這樣的話就不用製作醬汁。

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