韓汁鳳爪食譜@ 馮美基May fung

韓風繼續吹,我用了韓式辣豆瓣醬煮鳳爪,少少辣,很惹味。

材料(四人份)

 
油(走油用)………………………….250毫升
鳳爪(已剪去趾甲)…………………… 12隻
麻油…………………………………………. 1湯匙
洋葱(切碎) ……………………………. 2湯匙
蒜蓉 ………………………………………… 1湯匙
薑蓉 ………………………………………… 1湯匙

韓式辣豆瓣醬 …………………………. 2湯匙
辣椒片……………………………………1/2茶匙
生抽…………………………………………. 2茶匙
老抽…………………………………………. 1湯匙
白醋…………………………………………. 2茶匙

糖…………………………………………….. 1湯匙
水……………………………………….1,200毫升

做法

Step 1
起大油鑊,將瀝乾水份的鳳爪炸約5分鐘。隔去油份。

Step 2
在鍋中以中火燒熱麻油,炒香洋葱、蒜蓉及薑蓉,約2分鐘。

Step 3
放入鳳爪及餘下的材料,蓋蓋並將鳳爪燜至軟身,約90分鐘。

Step 4
轉大火,煮至收汁即可。

貼士

我喜歡鳳爪煮得軟腍一點,若你喜歡有咬口的,也可縮短燜煮的時間。
延伸閱讀:
芝士梳乎厘 食譜@MAY FUNG
街頭碗仔翅 食譜@MAY FUNG
 

最新吃喝玩樂資訊