露營食譜5款教學!簡單自製戶外烤箱:煙燻燒雞+海膽雞湯飯+炭火年輪蛋糕
5大露營食譜
露營自煮:5款零失敗食譜
戶外煮食,設備有限,必須善加利用,Jenny愛用日式罐頭,除罐身輕巧,味道亦很好。另外為了減輕負重,很多食材可以在出發前自行加工。比如將鮮冬菇、南瓜洗淨切片,預先風乾,到達營地時,加水煮熟,鮮味又回來了,非常方便。不過去露營,切記愛護大自然、愛護公物,自己垃圾自己帶走。



工具食材一覽圖
今次示範的四個野炊食譜,2人份量的主菜、主食、甜品通通有,以下兩張圖已包攬了今次會用到的工具及食材。

05碗、湯勺、絲瓜絡 06露營專用炊具 07煙燻木
08搪瓷杯 09炭10餐具 11燒烤叉 12鐵絲網
13錫紙 14火槍 15陶瓷刀 16紙盒 17碟(圖片來源:新假期編輯部)

04雞蛋 05椰菜 06細牛奶 07雞湯粒 08珍珠米
09乾燥葱花 10日式香菇湯粉 11砂糖(圖片來源:新假期編輯部)
1. 芥末籽煙豬腩肉煮椰菜(2人份)
這個椰菜煮法很簡單,先將菜煮腍,再靠日式豬腩肉罐頭醬汁調味,有菜有肉,營養均衡。
材料:罐頭芥末籽煙豬腩肉1罐、細椰菜1個、清水小量、香菇湯粉1包
2. 煙燻春雞(2人份)
簡單用具就有完美的煙燻效果。不想用春雞,亦可以雞脾代替,又或者油份較足的豬頸肉、三文魚,烤出來油潤點。
材料:法國黃油春雞 1隻、香菇湯粉 1包
DIY煙燻箱,可以烤雞、五花腩、豬頸肉等。只需紙皮盒、燒烤叉、鐵絲網、炭及煙燻木,十分鐘就搭起,絕對低成本。本刊記者早前亦實測試過類近方法的A4紙箱焗雞,同樣成功,詳見:A4紙箱焗雞 超嫩滑! 就地取材3步輕鬆完成
3. 海膽雞湯飯(2人份)
日式超市有海膽罐頭,大約$100罐,當然不如新鮮貨入口即化,勝在方便携帶,不用擔心保溫問題,而且鮮味還不賴,與湯飯攪拌吃,精緻得來又飽肚。
材料:罐頭海膽1罐、白米150克、清水適量、雞湯粒1粒、乾燥葱花1包
4. 焦糖燉蛋(2人份)
露營糖水通常食白果腐竹,其實做燉蛋也方便。只需買盒小牛奶,隔水燉就可以。忘了帶火槍做焦糖脆,就當中式燉蛋食,一樣又香又甜又滑。
材料:雞蛋2隻、牛奶150毫升、砂糖(燉蛋用)2茶匙、砂糖(燒焦糖面用)適量
5. 炭火烤年輪蛋糕
有炭火的話(記住要在爐上生火,不要在草地上搭火堆),Jenny亦試過用錫紙卷上班戟粉來烤,薄薄的逐層烤,就成了年輪蛋糕。



曾於東區醫院當護士,沙士期間,見盡生命無常,毅然放棄高薪,用80萬到巴黎藍帶學廚1年。出過8本食譜,都以法菜、甜品、麵包為主;今次露營野餐食譜,集合了她過去在郊外煮過的美食,更紀錄了野炊的各項秘訣及工具。(圖片來源:新假期編輯部)

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露營戶外煮食有什麼技巧?
可多用罐身輕巧的日式罐頭,減輕負重。亦可在在出發前自行加工食材,更方便煮食,更多詳情……
露營食譜有什麼菜式?
露營食譜有煙燻春雞、海膽雞湯飯、芥末籽煙豬腩肉煮椰菜、焦糖燉蛋5道菜式,方便易整又有儀式感,更多詳情……