超輕鬆自製[email protected] South

材料:

杏仁粉30g

糖粉55g
蛋白35g
砂糖25g
食用色素(按喜好而定)

1. 先將蛋白打至起泡,逐少加入砂糖,打至拿起攪拌機時,蛋白有彎角
2. 加入食用色素拌勻
3. 將杏仁粉及糖粉混合後過篩
4. 將蛋白霜加入杏仁粉中,拌勻至像水流般的光滑狀態
5. 將混合物放入唧袋中,在牛油紙或馬卡龍專用矽膠墊上唧出所需大小的圓形
6. 將烤盤上下微微敲動,如有氣泡可以小牙簽輕輕戳穿,盡量使其表面平滑;放在通風處待乾至表面不黏手,約30分鐘
7. 預熱焗爐至140度,焗15分鐘
8. 自焗爐取出,將每粒馬卡龍反轉待涼

餡料:
1. 將牛油放至室温,拌入糖粉及士多啤梨果醬
2. 放入唧袋置雪櫃稍微冷藏
3. 在一片馬卡龍上唧上餡料,再以另一片合上,即成

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