豆腐花食譜 電飯煲炮製 完美零失敗 石膏粉＋豆漿黃金比例 甜品成果滑嘟嘟｜懶人廚房
豆腐花用電飯煲做都得？食譜我們看得多，誰知一個小小的電飯煲竟然連海南雞飯、慢煮牛柳、叉燒都做到，今次教你整中式甜品豆腐花，成品滑嫩且帶濃濃豆香，簡單零失敗，一於趁放假做一個，暖笠笠過秋冬。
食譜、圖片來源：糖山大兄 the SWEET BOSS｜影片來源：[email protected]糖山大兄 the SWEET BOSS
豆腐花食譜電飯煲零失敗版本
電飯煲豆腐花材料
薑汁糖水材料
片糖 70g
水 250ml
薑汁/薑片 適量（可省略）
豆腐花材料
烘焙用（熟）石膏粉 7g
木薯粉 35g
飲用常溫水 100g
無糖豆漿（膠樽裝）2,000ml （2 litre）
電飯煲豆腐花做法：
1）先煮薑汁糖水，片糖置於煲內，倒水，再倒入薑汁或薑片，加熱至糖溶化，然後隔篩備用。
2）石膏粉與木薯粉混合，再倒入飲用常溫水，均勻成粉漿拌好。
3）把粉漿倒入電飯煲內。按下保溫制備用。
4）取另一厚底煲，煲內倒入無糖豆漿。
5）準備溫度計，需一邊攪拌一邊加熱豆漿至攝氏85-93度。
6）撞入豆漿前，石膏漿需均勻攪拌好。
7）熱豆漿需一口氣撞入石膏粉漿中。
8）鋪上廚房紙吸倒汗水，然後關好電飯煲蓋。
9）焗約45-60分鐘。等待期間切勿移動電飯煲。
10）加入黃糖及薑汁糖水便食得。
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