薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房
薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房

薯仔炆雞翼+酸甜咕嚕肉+開胃辣酒煮花螺!中式3餸1湯輕鬆煮食譜|懶人廚房

薯仔炆雞翼是兒時媽媽常煮的家常菜,提到它,總會想起家的感覺。今次教你3餸1湯食譜,除有這道媽媽的拿手菜外,還有酸咪咪的咕嚕肉及開胃菜辣酒煮花螺,一定食到Lam Lam脷,配飯一流!

食譜、圖片來源:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔、ecsimplecook、CANDICE KITCHEN、煮飯仔同學會

3餸1湯簡易食譜
薯仔炆雞翼

薯仔炆雞翼
薯仔炆雞翼是港式家常菜,今次3餸1湯食譜除了有它外,還有咕嚕肉及辣酒煮花螺,款款易下飯。

薯仔炆雞翼 材料

薯仔………………….…… 2個(切塊)

雞翼………………….…… 6隻

洋葱………………….…… 1/4隻

蠔油………………….…… 2湯匙

老抽………………….…… 2茶匙

滾水………………….…… 200ml

雞翼醃料

生抽………………….…… 1湯匙

胡椒粉………………….…… 少許

薯仔炆雞翼做法

1)雞翼加入醃料醃30分鐘

薯仔炆雞翼
薯仔炆雞翼要入味,醃製過程十分重要。

2)熱鑊下油,加入薯仔煎至兩面金黃,盛起備用

薯仔炆雞翼
不想把薯仔煮爛,便需先將其表面煎至金黃,也有人選擇用走油的方式處理。如喜歡清淡,可用清水泡浸片刻才落鑊,效果亦不錯。

3)熱鑊下油,加入洋葱炒香,放入雞翼煎至兩面金黃

4)再加入薯仔、滾水、蠔油和老抽

薯仔炆雞翼
汁可以拌飯。

5)待煮滾轉小火煮20分鐘,煮至汁濃試味後即成

薯仔炆雞翼
話明薯仔炆雞翼,當然需要蓋蓋炆煮。

食譜轉載:Niki’s kitchen – 兩口子煮飯仔

2)酸甜咕嚕肉

咕嚕肉食譜

咕嚕肉材料

食材(2人份)

腩排………………….…… 30蚊

3色椒、洋葱………………….……各半個

地捫菠蘿粒………………….…… 半罐

葱………………….…… 數條

腩排醃料

生抽………………….…… 2茶匙

胡椒粉………………….…… 少許

雞蛋………………….……一隻

生粉………………….…… 2湯匙

咕嚕肉醬汁

地捫菠蘿番茄汁………………….…… 2湯匙

水………………….…… 2湯匙

生粉水………………….…… 2茶匙

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咕嚕肉做法

1)腩排切丁,先醃半小時並按圖將肉炸好備用。

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2)下油開鑊,所有配菜及地捫菠蘿粒略炒至半熟。

3)落地捫菠蘿番茄汁同水煮開,加蓋煮3分鐘至配菜熟透。

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4)炸好的腩排回鑊兜勻,然後用生粉水埋芡即成。

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食譜轉載:ecsimplecook

3)辣酒煮花螺

辣酒煮花螺食譜

辣酒煮花螺 材料(4人份)

花螺………………….……1.5斤

葱(切段)………………….數條

芫茜………………….………1株

辣椒或指天椒……………3條
(根據喜歡的辣度自行增減)

紅葱頭(切小塊)……..….4粒

薑絲………………………..少許

八角…………………………2顆

花椒…………………….半茶匙

蒜蓉………………..…….1湯匙

紹酒(飛水用)………….1湯匙

辣椒油…………………….少許

調味料

豆瓣醬……………………2湯匙

紹酒……………………….2湯匙

玫瑰露酒……………..….1茶匙

水……..………………..約150ml

辣酒煮花螺 做法

1)把花螺洗淨後,放在鹽水浸約1-2小時。
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2)將花螺隔乾水待用
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3)把葱、芫茜、辣椒洗淨切段,紅葱頭去皮切小塊,薑去去皮切幼絲,八角花椒盛起待用
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4)蒜頭切蓉待用
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5)預備一鍋滾水,加入少許的葱段、薑片、1湯匙的紹酒,放入花螺飛水約1分鐘,隔乾水待用。
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6)預備另一個鍋子,放入薑絲、葱段、蒜蓉及紅葱頭爆香
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7)再放入辣椒、八角及花椒炒勻
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8)把「調味料」的材料拌勻後,倒入鍋子內與配料炒勻,如果喜歡濃味一點,也可以加入約半湯匙的蠔油或沙嗲醬拌勻於「調味料」的醬汁內。記得先試味。
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9)放入已飛水的花螺炒勻
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10)加蓋小火煮約4-5分鐘,即成
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11)最後加入少許的辣椒油調味,完成。
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食譜轉載:CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行

4)健脾桑寄生鮮淮山湯

桑寄生鮮淮山湯食譜

桑寄生鮮淮山湯材料 (2人用)

桑寄生……………..40g (放入茶袋煲)
鮮淮山……………..2條
蓮子…………………一把
蜜棗…………………2粒
瘦肉…………………適量
薑……………………..1片

桑寄生鮮淮山湯做法

1)把所有材料放在煲裏,煲2.5小時就可以了。
夏日去濕

小貼士

切皮時記緊要戴手套,皮膚碰到鮮淮山汁的話會很痕癢的。
食譜轉載:煮飯仔同學會

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