苦瓜肉丸魚湯食譜@MAY FUNG

微甘的苦瓜和鮮甜的肉丸,與魚湯的鮮味非常夾!

材料(四人份)

材料(魚湯)

苦瓜(已切片)………………………….100克
免治豬肉……………………………………. 75克
鹽………………………………………………..適量
胡椒…………………………………………….適量
枸杞(用水浸10分鐘)…………………少許

調味(豬肉)
鹽…………………………………………… ¼ 茶匙

糖…………………………………………… ¼ 茶匙
白胡椒…………………………………………適量
粟粉…………………………………………. 1茶匙
芝麻油……………………………………… 1茶匙

自製魚湯底材料
油 ……………………………………….. 1 ½ 湯匙

薑………………………………………………….2片
魚骨………………………………………….300克
中國酒……………………………………… 2茶匙
滾水……………………………………1,000毫升
白胡椒粒………………………………….. 2茶匙

做法:

Step 1:

製作魚湯,先用大火燒熱油,爆香薑片,加入魚骨每邊煎約2分鐘,灒酒並加入滾水,然後加入白胡椒粒。蓋好煮約45分鐘。

Step 2:

用篩子過濾魚湯,取走魚骨。

Step 3:

免治豬肉加入調味料,向同一方向拌勻,搓成肉丸。

Step 4:

將魚湯煮滾,加入苦瓜及肉丸,灑上枸杞,煮約5分鐘至肉丸熟透,趁熱享用。

貼士:

如果你不喜歡苦瓜的甘苦味,可以用娃娃菜代替。

 

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