芥末脆豆腐食譜@馮美基MAY FUNG

今次我用生粉代替粟粉,豆腐就能保持長時間香脆。

芥末脆豆腐製作

芥末脆豆腐

材料

豆腐…………………………..一磚
油(炸用)……………300毫升
醬汁
英式芥末………………… 2茶匙
日式蛋黃醬……………. 1湯匙
雞湯…………………..1 1/2湯匙
炸漿
生粉…………………………. 50克
白胡椒粉………………1/4茶匙
鹽…………………………1/4茶匙

做法:

1.將芥末、蛋黃醬、雞湯混和,待用。

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2.將豆腐切成小方塊,撲上生粉炸漿。

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3.猛火燒熱油,將豆腐炸至金黃色,約2分鐘。

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4.上碟,淋上醬汁,即成。

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貼士:

•豆腐要趁熱食,否則會變腍;吃時要小心燙口
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