【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

【芝士蛋糕食譜】近期生酮飲食減肥大熱,不少人開始習慣戒食碳水代合物及糖,這個低糖生酮芝士蛋糕零麵粉、羅漢果糖取代白糖,適合生酮人士放心享用。而且做法簡單,不計烤焗時間只需10分鐘便完成!新鮮出爐即吃入口即溶,蛋糕蓬鬆動L,芝味十分濃郁!

撰文:Erica|攝影:Tony

芝士蛋糕食譜 新手推介 10分鐘便可入爐

芝士蛋糕食譜
芝士蛋糕食譜

生酮輕芝士蛋糕材料

雞蛋⋯⋯4隻
忌廉芝士⋯⋯200克
忌廉⋯⋯50克
馬蘇里拉芝士⋯⋯50克
羅漢果糖⋯⋯40克
鹽⋯⋯少許
雲呢嗱香油⋯⋯少許
塔塔粉⋯⋯1/8茶匙

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

芝士蛋糕做法:

1.將蛋黃和蛋白分開。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

2.以熱水座溶忌廉芝士,加入馬蘇里拉芝士拌勻。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

3.加入忌廉拌至幼滑後,將蛋黃逐次加入並拌勻,加入雲呢嗱香油、鹽拌勻。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

4.蛋白加入塔塔粉,羅漢果糖分3次遂少加入,打至硬性發泡。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

5.蛋白分3次加入蛋黃漿內,輕手拌勻以免消泡。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

6.6寸圓形模內舖好牛油,以錫紙包好底部後,加入蛋漿。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

7.將蛋糕模放在焗盤上,加入熱水,以攝氏120度焗90分鐘,再轉攝氏150度焗15分鐘。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

8.取出後放涼脫模即成,雪藏後風味更佳。

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房 【芝士蛋糕食譜】零麵粉!低糖生酮輕芝士蛋糕簡易版 芝味特濃+入口即溶|懶人廚房

煮食小貼士:

1. 一定要趁熱將馬蘇里拉芝士拌勻,要不然會出現顆粒狀,起初會非常黏,有拉絲的效果,實屬正常,之後再加入其他材料,便會慢慢變得幼滑。

2. 塔塔粉有助打發蛋白,令蛋白更易打至挺身,口感更蓬鬆,特別是對於沒有加入糖份的蛋白,可増加其穩定性,不易消泡,因此塔塔粉是製作生酮蛋糕的好幫手。

3.除羅漢果糖外,亦可以用上赤蘚糖醇(Erythritol)或甜菊糖(Stevia),這3款都是升糖指數低的代糖,不會令血糖驟升。

4.硬性發泡即舉起打蛋器後,蛋白穩定堅固,呈挺直的尖錐狀。另外謹記打發蛋白時,不可以混入任何蛋黃或油脂,要不然蛋白會很難打起。

最新吃喝玩樂資訊