【今晚食乜餸】脆皮椒鹽豆腐食譜@OL醉愛廚房
【今晚食乜餸】脆皮椒鹽豆腐食譜@OL醉愛廚房

【今晚食乜餸】脆皮椒鹽豆腐食譜@OL醉愛廚房

這是一個非常不像我Style的菜式,不過豆腐對我來說是很有意義的食材。記得小時候,在物質不太豐裕的年代,肉類是很奢侈的食材,媽媽時常會做不同的豆腐料理,因為豆腐蛋白質豐富,而且只要做法得宜,一點也不會寡,反而有吃肉的感覺。

材料:

硬豆腐 一磚
粟粉 3湯匙

醬料:
蒜頭 4瓣
紅蔥頭 一個
辣椒 一個
蔥 適量
鹽 一茶匙
胡椒粉 少許

做法:
豆腐洗淨抹乾切方塊. 辣椒洗淨去籽切小段,蔥洗淨切小段,蒜頭紅蔥頭剁碎備用。
豆腐均勻沾上乾粉静置,待表面的乾粉呈現濕潤,表示乾粉已完整附著可以下鍋。
以中小火慢慢將豆腐煎成金黃色,盛起,以廚房紙吸去多餘油份。
下油熱鑊,爆香所有醬料,放入豆腐,輕手拌勻,令每夥豆腐也沾上醬料即可。

這就是媽媽的味道!

小貼士: 一般人做這個菜式也會用油炸,其實只要有耐性,慢慢煎的效果也絕不遜色,而且更加健康呢!

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