【牛油果食譜】15分鐘做出café打卡美食 開胃牛油果龍蝦多士|懶人廚房
【牛油果食譜】15分鐘做出café打卡美食 開胃牛油果龍蝦多士|懶人廚房

【牛油果食譜】15分鐘做出café打卡美食 開胃牛油果龍蝦多士|懶人廚房

【牛油果食譜】近年大家愛留在家中炮製美食,其實動點心思,成品也可以變得高貴優雅。今次教大家用龍蝦及牛油果,炮製精緻的牛油果龍蝦多士,美味又得體,用來招呼朋友就最適合。一聽到龍蝦,好多人都心心眼,新鮮龍蝦要劏、要放尿,近百蚊隻波士頓龍蝦,殼多過肉,只夠一人食,也不符合經濟原則。急凍龍蝦就好得多,經濟方便,隨時解凍灼一灼,鮮味當然及不上游水貨,但啖啖肉,亦算彈牙,加點心思調味,絕不失禮。今次的食譜,絕對為新手而設,快手的話,10分鐘都做好。快看由烹飪導師及食譜作家鹹蝦燦,親授當中秘技!

撰文:胡蚊|攝影:Tony|食譜:John Rocha 鹹蝦燦

牛油果龍蝦多士食譜

牛油果食譜 配搭龍蝦做多士
牛油果食譜 配搭龍蝦做多士

牛油果龍蝦多士食譜 所需材料(2人份)

【牛油果食譜】15分鐘做出café打卡美食 開胃牛油果龍蝦多士|懶人廚房

急凍龍蝦肉(切小塊)———- 200克

熟牛油果———-2個

芒果(切粒)———- 1個

檸檬(切片及榨汁)———- 1個

厚多士(飛邊,一開四,成正方形)———- 2片

墨西哥小辣椒Small jalapeño pepper (切粒)———-適量

細香葱(裝飾用) ———-2條

淡蛋黃醬———-2湯匙

鹽———-半茶匙

胡椒粉———- 適量

山茶油———-按口味添加

牛油果龍蝦多士做法

1.芒果切粒。牛油果中間剖開,挖核,加檸檬汁數滴,壓成蓉,以鹽調味,備用。

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2.煮滾一鍋水,加入一片檸檬,將龍蝦肉灼20秒,即撈起瀝乾。

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3.蝦放涼,加入芒果粒,以蛋黃醬攪拌。

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4.多士飛邊,烘香,一開四,成小正方形。先搽上牛油果蓉,再鋪上芒果龍蝦肉。

【牛油果食譜】15分鐘做出café打卡美食 開胃牛油果龍蝦多士|懶人廚房

5.每片小多士加上墨西哥小辣椒粒,以細葱裝飾。臨吃前淋上幾滴山茶油及少許胡椒粉調味即成。

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貼士:

  1. 如想龍蝦肉更香,灼熟後可落油輕輕炒香,但要注意火喉,否則龍蝦肉會過份收縮,影響質感。
  2. 選急凍龍蝦時有人揀大龍蝦尾,肉厚又爽,但要去殼,還要切件,想再懶點,用小龍蝦肉最方便,隻隻手指尾大小,一啖吃幾隻,口感亦不輸蝕。
  3. 龍蝦灼20秒就夠,否則肉質收縮變嚡,就不好吃。
  4. 一人獨享又得;一片多士,開四件,做成finger food,一啖一件,亦得﹗

鹹蝦燦

鹹蝦燦是粗口諧音,亦是當年澳門人對中葡華人的稱謔,以此為筆名,表明自己中葡混血的身份。在烹飪界出道短短3年,已經出了3本食譜,社交平台近兩萬粉絲,參加超過二百場料理班,以簡單易做的澳 葡菜深受歡迎,著作包括《 鹹蝦燦之味 》。

Egg Benedicts班尼迪蛋食譜 5個秘技 烹飪導師教你做出Cafe龍蝦早餐|懶人廚房

《 鹹蝦燦之味 》

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個人網址:https://johnrochacooking.com
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Instagram:johnrochacooking

龍蝦多士 食材及廚具資料:

  • Blanc CHIC点点陶24CM有蓋煎鍋(White Pan and Wok Co., Limited)
  • Zyliss 18cm不黏層三德刀(I Love Kitchen Limited)
  • 美國艾美防霉砧板 14.5×11.5吋(I Love Kitchen Limited)
  • LEMGO Cutlery Set 刀叉餐具(CS Group Holdings Limited)
  • 芒果、牛油果、檸檬(Wing Mau Tai Chong Fruits)
  • 家嫂廚房 喜馬拉亞山粉紅岩鹽(Hang Hing Company)
  • 有機原味山茶油(Boyouth Trading Development(HK)Limited)

特別鳴謝The Hong Kong and China Gas Company Limited提供烹飪場地以供拍攝

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