牛油果食譜
牛油果食譜

牛油果食譜大全|6款簡易做法+材料 營養師講解功效及好處|懶人廚房

食譜

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牛油果食譜|牛油果被譽為「超級食物」,在外國更一度掀起熱潮,這次找來註冊營養師Gloria Tse、名廚Jacky Yu、鹹蝦燦分享一系列牛油果食譜,由牛油果醬4式多士、焗牛油果到新假期懶人廚房介紹過的Creamy雪糕都有,身為牛油果控的你記得bookmark定跟住整啦!

撰文:Erica|攝影:Tony、Woody|資料來源:註冊營養師 Gloria Tse、Jacky Yu、John Rocha 鹹蝦燦

牛油果食譜大全

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牛油果食譜1. 牛油果醬多士4食

註冊營養師Gloria分享指,吃適量的牛油果有助減磅,皆因含較多脂肪和纖維,令飽肚感更持久,減少食零食的慾望。若使用牛油果去代替平時塗麵包的牛油,熱量更低更有益,因此這次為大家介紹4式牛油果醬多士,簡單步驟變出多重風味!不過要小心,牛油果熱量並不低,每60克(約半個細的牛油果)已經有104kcal,故每日進食半個便已足夠,大家製作完後與家人朋友分享就最適合啦!

牛油果醬 做法 牛油果食譜 牛油果功效多多,這次請來註冊營養師Gloria分享牛油果食譜,一次過製作4式牛油果多士!
牛油果功效多多,這次請來註冊營養師Gloria分享牛油果醬食譜,一次過製作4式牛油果多士!(圖片來源:新假期編輯部)

牛油果醬多士材料及做法

牛油果醬多士 材料
全麥法包 1條(切片)
乳酪 2湯匙
車厘茄 4粒(切片)
牛油果 2個
雞蛋 1隻(烚熟)
洋葱 1/4個
低脂蛋黃醬 2湯匙
芝士碎 15克
檸檬汁 2茶匙
鹽及胡椒 少許

車厘茄牛油果醬多士做法

芝士牛油果醬多士做法

牛油果粒多士做法

雞蛋牛油果粒多士做法

TIPS!

  • 牛油果要選熟透的,做出來的牛油果醬才會creamy
  • 如果剛買回來的牛油果偏生,口感較硬,建議先放數天,待牛油果肉變腍才做醬


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牛油果食譜2.海鮮芝士焗牛油果

嫌雞蛋焗牛油果太簡單,名廚Jacky Yu就教大家一個升級版的焗牛油果菜式,簡單配搭海鮮、水果和芝士,做出酸甜開胃的牛油果小食!

牛油果醬 做法 牛油果食譜 食譜
海鮮芝士焗牛油果食譜(圖片來源:新假期編輯部)

海鮮芝士焗牛油果材料

海鮮芝士焗牛油果 材料
熟牛油果 3個
中蝦 6隻
鮮帶子 5-6隻
鮮魷魚 約100g
士多啤梨 6-8粒
青蘋果 1/2個
三文魚子 適量
Parmesan芝士粉 25g
Mozzarella芝士 120g
沙律醬 約100g
海鮮醃料
鹽及胡椒粉 少許

海鮮芝士焗牛油果做法

TIPS!

  • 海鮮粒不要炒得太熟,否則再焗會令肉質變實。炒完海鮮後要隔掉水份,否則會令沙律太濕。
  • 牛油果切開後,可在底部約2mm 位置平切一刀,令牛油果可平穩放在焗盤上。
  • 在沙律醬內加入Parmesan 芝士粉,可令芝士味更香,再加入Mozzarella芝士,可提高黏性。
  • 可隨個人喜愛換上其他海鮮或生果。


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牛油果食譜3. 牛油果雪糕

自家製的牛油果雪糕保證成份天然,材料不多,步驟也簡單,吃起來有牛油果的口感,當是飯後甜品抑或零食都一流!

牛油果醬 做法 牛油果食譜 雪糕
牛油果雪糕食譜(圖片來源:新假期編輯部)

牛油果雪糕 材料

牛油果雪糕 材料
牛油果 1個
忌廉 100ml
糖漿 2湯匙
檸檬汁 少許(可省略)
果仁粒 少許(可省略)

牛油果雪糕 做法

TIPS!

  • 牛油果要選用熟透腍身的,以方便打蓉。
  • 雪藏時,可蓋上一張保鮮紙,以防表面雪糕結霜。


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牛油果食譜4.牛油果龍蝦多士

近年大家愛留在家中炮製美食,其實動點心思,成品也可以變得高貴優雅。今次教大家用龍蝦及牛油果,炮製精緻的牛油果龍蝦多士,美味又得體,用來招呼朋友就最適合。

牛油果醬 做法 牛油果食譜 配搭龍蝦做多士
牛油果食譜 配搭龍蝦做多士(圖片來源:新假期編輯部)

牛油果龍蝦多士 材料

牛油果龍蝦多士 材料
急凍龍蝦肉 200克(切小塊)
熟牛油果 2個
芒果 1個(切粒)
檸檬 1個(切片及榨汁
厚多士 2片(飛邊,一開四,成正方形)
墨西哥小辣椒Small jalapeño pepper 適量(切粒)
細香葱(裝飾用) 2條
淡蛋黃醬 2湯匙
半茶匙
胡椒粉 適量
山茶油 按口味添加

牛油果龍蝦多士 做法

TIPS!

  • 如想龍蝦肉更香,灼熟後可落油輕輕炒香,但要注意火喉,否則龍蝦肉會過份收縮
  • 選急凍龍蝦時有人揀大龍蝦尾,肉厚又爽,但要去殼,還要切件,想再懶點,用小龍蝦肉最方便
  • 龍蝦灼20秒就夠,否則肉質收縮變嚡


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牛油果食譜5. 雞蛋焗牛油果

牛油果有助美肌去水腫,更可護心,令眼仔更精靈。雞蛋含優質蛋白質和超過10種營養素,包括維他命E、維他命A、鐵質,可以增強免疫力。焗過的牛油果熱辣辣,更creamy更好食!

牛油果醬 做法 牛油果食譜 牛油果
雞蛋焗牛油果(圖片來源:新假期編輯部)

雞蛋焗牛油果 材料

雞蛋焗牛油果 材料
牛油果 1/2個
雞蛋 1隻
黑椒或香草 少許

雞蛋焗牛油果 做法

1.將部份牛油果肉刮出
2.放一隻生雞蛋在牛油果中間
3.連皮放入180度的多士爐焗12-15分鐘,加少許黑椒或香草調味即可


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牛油果食譜6. 牛油果香橙沙律

牛油果和香橙是一對美顏瘦身好拍檔!因為香橙含豐富維他命C,有助牛油果的維他命E發揮更強的抗氧化功用,有助美白抗皺美肌。此沙律用了檸檬同蜂蜜做醬汁,所以感覺更清新更滋潤!

牛油果醬 做法 牛油果食譜
(圖片來源:新假期編輯部)

牛油果香橙沙律 材料

牛油果香橙沙律 材料
青瓜 1條
沙律菜 2碗
粟米 1盒
香橙 1個
牛油果 1/4個
烚雞 2隻
細水浸吞拿魚 1罐(95克)
醬汁 材料
檸檬汁 2-3茶匙
檸檬皮 1/2茶匙
蜜糖 1.5茶匙
橄欖油 1茶匙

牛油果香橙沙律 做法

1.青瓜洗淨,切粒
2. 粟米瀝去水份
3. 香橙去皮切塊
4.在碟中鋪上沙律菜,加上青瓜、粟米、牛油果和香橙。加入自己喜愛的蛋白質,可以是蛋或吞拿魚
5.將醬汁及材料拌勻,淋在沙律上即成。

牛油果營養功效+ 好處多鑼鑼!

牛油果有美肌、去水腫的功效,含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E,不但可以有效抵抗自由基對皮膚細胞的侵襲,延緩衰老,原來更有助增強免疫力,當中維他命E可抗氧化,減少全身細胞和免疫細胞受破壞;同時維他命C有助白血球運作,抵抗病毒入侵。胡蘿蔔素則可保持上呼吸道黏膜分泌,抵抗細菌入侵。而且牛油果的鉀質比港人經常吃的香蕉蘋果橙更高,有效排走身體內多餘的鹽份,可以去水腫,趕走「包包面」呢!現在正值抗疫時期,快點跟著以上食譜吃點牛油果補身啦!

牛油果醬 做法 牛油果食譜 營養師
註冊營養師 Gloria Tse
澳洲註冊營養師及體適能運動教練,為Nutri Life營養顧問中心創辦人。經常在Facebook與大眾分享減肥食譜、零食和外出飲食選擇。反對節食,堅持減磅是食得飽肚食得開心。(圖片來源:新假期編輯部)

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常見問題

牛油果有咩好處、功效及營養價值?

牛油果有美肌、去水腫的功效,含有抗氧化營養素、胡蘿蔔素、維他命C和E……更多詳情。

牛油果食法有幾多變?

牛油果做法多樣,最普遍就是用來做牛油果醬,早餐配麵包最啱。此外也可以用來做沙律,甚至雪糕,食譜可以……更多詳情。

圖片來源:新假期編輯部

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