【附足本版專訪片段】Larine鄧月平教你整滑蛋叉燒飯!屋企都整到 零失敗酥嫩叉燒+炒滑蛋秘訣|懶人廚房(新假期APP限定)

【父親節食譜】父親節就快到啦!鐵漢柔情嘅爸爸雖然永遠唔會講出口,但其實每個爸爸心底裡都好渴望收到一份窩心嘅禮物。今次Larine鄧月平就教大家親手整個滑蛋叉燒飯,表達對父親嘅愛意,冧死爸爸啦!

撰文:Sumi|攝影:Lamlam,Dicky

Larine鄧月平教你整滑蛋叉燒飯!3款食材即成

【父親節窩心食譜】神還原黯然銷魂飯!超簡易氣炸鍋版 零失敗酥嫩叉燒+炒滑蛋秘訣|懶人廚房
黯然銷魂飯(圖片來源:新假期圖片庫)

黯然銷魂飯材料

豬梅頭肉 ⋯⋯⋯⋯ 2塊

日本蛋 ⋯⋯⋯⋯ 2隻

米 ⋯⋯⋯⋯適量

蔥 ⋯⋯⋯⋯ 適量

叉燒醬 ⋯⋯⋯⋯ 2茶匙

豉油 ⋯⋯⋯⋯ 1茶匙

牛奶 ⋯⋯⋯⋯ 3茶匙

廚房紙巾 ⋯⋯⋯⋯ 2張

做法

1. 先用廚房紙巾印乾豬梅頭肉水份。

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(圖片來源:新假期圖片庫)

2. 用叉在豬梅頭肉上拮洞。

豬梅頭肉屬於根同油中間位置,肉質比較嫩滑,非常適合用作製作叉燒。印乾水分可以令肉質處於海綿狀態,用叉在豬梅頭肉上拮洞,更加吸收醃料,食落就更入味!所以呢一個步驟大家千祈唔好省略!

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3. 落2茶匙叉燒醬+1茶匙鼔油醃肉。

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4. 醃10-15分鐘。

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5. 預先於氣炸鍋放一層錫紙。

提前喺氣炸鍋入面墊錫紙,唔影響氣炸功能,又方便清潔!

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6. 放已醃好的豬梅頭肉落氣炸鍋,先180度炸10分鐘。

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7. 反轉180度炸5分鐘。

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8. 搽蜜糖,再180度炸5分鐘。

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9. 反轉搽蜜糖,180度炸5分鐘。整個過程共25分鐘。

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10. 將叉燒切片備用。

喺氣炸嘅過程中,叉燒會有汁流出嚟。如果第一步唔印乾水份,除咗會唔入味之外,成件叉燒就會好「水」。

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11. 發2隻蛋,先落3茶匙牛奶,再落少量豉油。

落鹽同豉油都可以令蛋更入味,亦可以令到蛋色同叉燒一致,上碟賣相更加美觀。

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12. 細火開鑊,落油。

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13. 倒蛋漿,不停搞拌至半熟蛋。

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14. 落少量蔥花。

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15.上碟。

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炒滑蛋小貼士:

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1. 落鑊前先確認蛋漿沒有油水分離。

2. 必須細火炒蛋。

3. 落鑊後不斷搞拌蛋漿。

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