海南雞飯簡易版食譜 電飯煲偷懶！6步即成好食到震

撰文：JW｜圖片：Issac

海南雞飯食譜即睇！

海南雞飯可以用1個電飯煲煮好，其實準備好材料，全都倒進煲內，等食就得，超簡單！

電飯煲海南雞飯材料：

雞髀…………………..2隻

泰國米………………..2杯

雞湯…………………..2杯

料酒…………………15ml

香茅…………………..2支

蔥……………………..2條

紅蔥頭碎……………..1碗

蒜蓉………………….適量

薑片…………………..2片

薑蓉………………..1小碟

鹽…………………….適量

胡椒粉……………….適量

黃薑粉……………….適量

電飯煲海南雞飯詳細做法

1.雞髀切去多餘油脂，留起備用。在雞髀肉上插數個小孔，加鹽和胡椒粉醃半小時。

2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊，加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊，並去掉雞皮雞肥膏。

3.電飯煲中加入洗淨的白米，加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻，再依次加入薑片、香茅、蔥，再將雞髀放面，並倒入雞湯和料酒，最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式。

4. 趁海南雞飯煮起前，製作薑蓉。薑磨成蓉後，加少許鹽，再淋上少許滾油即成。

5.當飯煲轉至保溫模式後，再焗5至10分鐘，開蓋去掉香茅、薑片和蔥，將飯拌勻，雞髀放涼斬件。

6.油飯置於碗中，再蓋在碟上，斬件雞髀擺邊，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

電飯煲海南雞飯tips!

1.沒有電飯煲，也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯，不過雞湯分量視乎收水程度增加。

2. 雞髀在料理前，宜先洗淨，並用凍水浸半至1小時，以去掉雪味和血味。

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