流心奶黃月餅食譜 中秋節必吃!即焗熱辣辣 酥脆外皮+香甜餡料 教你必勝流心奶黃秘訣|懶人廚房
流心奶黃月餅食譜 中秋節必吃!即焗熱辣辣 酥脆外皮+香甜餡料 教你必勝流心奶黃秘訣|懶人廚房

流心奶黃月餅食譜 中秋節必吃!即焗熱辣辣 酥脆外皮+香甜餡料 教你必勝流心奶黃秘訣|懶人廚房

流心奶黃月餅食譜可是大家每逢中秋節的「看門口」食譜之一,不想落街排隊購買,倒不如自己試試在家製作,方便美味。即焗月餅熱辣辣,香酥餅皮配上流心香甜餡料,吃一口簡單幸福。今次就請來Youtuber「甜師奶」為我們示範!

食譜、圖片來源:甜師奶|YouTube:甜師奶|Facebook:甜師奶

中秋節必吃!流心奶黃月餅食譜

流心奶黃月餅食譜可是中秋必備食譜之一,即焗熱辣辣,香酥好吃。(圖片來源:)
流心奶黃月餅食譜可是中秋必備食譜之一,即焗熱辣辣,香酥好吃。(圖片來源:甜師奶)
奶黃呈流心狀,很誘人。(圖片來源:)
奶黃呈流心狀,很誘人。(圖片來源:甜師奶)

流心奶黃月餅食譜 材料

流心奶黃材料
鹹蛋黃 35g
無鹽牛油 35g
糖粉 15g
奶粉 20g
吉士粉 20g
椰奶 20g

 

餅皮材料
無鹽牛油(無鹽奶油) 85g
糖粉 40g
全蛋液 15g
椰奶 15g
低筋麵粉 180g
吉士粉 12g
椰漿粉 6g

 

奶黃餡料材料
鹹蛋黃 4隻
低筋麵粉 30g
吉士粉 30g
奶粉 30g
椰漿粉 10g
煉奶 50g
椰奶 100g
淡忌廉 10g
全蛋液 40g
50g
無鹽牛油 40g
掃面材料
蛋黃 1隻
1-2g
糖漿 10g
1-2g

 

流心奶黃月餅食譜 做法

1.製作流心餡

 

2.製作月餅皮

3.製作奶黃餡料

 

4.製作月餅

5.預備掃面蛋漿

6.入焗爐

 

流心奶黃月餅食譜 煮食小貼士

1.流心餡一定要雪至硬身才容易操作。

2.餅皮包入奶黃餡料時,切記要包好,不能漏餡。

3.由於天氣炎熱,建議大家先包好一個奶黃餡料,再從冰格取出流心餡料,再繼續包。

4.包餡時盡量不要留有空位。

5.月餅模每印一次都要沾上低筋麵粉。

6.沒有糖漿,也可以用蜜糖代替。

7.焗前記得要預熱焗爐,250度預熱10分鐘。

食譜影片

 

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