有機紫薯戚風蛋糕食譜@OL醉愛廚房

食譜

很久之前,根本不知道什麼為之有機非有機之分別,因為根本全部也是更然的,肥料用的是天然肥料,雞是放養(fee range)的,看似很老土,但卻叫人吃得安心。

可是現在久不久就有黑心食材的新聞,而養殖的方式也愈來愈人工化,以求獲得最大量的出品。這次用上曉峰有機蔬果提供的雞蛋及紫薯作為主要材料,製作這個蛋糕,吃起上來特別的安心。

材料

蛋白糊材料:
蛋白4個
檸檬汁幾滴
細砂糖30g

蛋黃糊材料:
蛋黃4個
低筋粉70g
紫薯泥100g (蒸熟去皮壓成泥狀)
水20ml
沙律油30ml
泡打粉2g
牛奶5大匙

 

做法

1) 在紫薯泥裡面加入牛奶攪拌均勻,然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠

2) 低粉過篩,加入蛋黃液中攪拌均勻

3) 蛋白加糖打成忌廉狀,加入檸檬汁

4) 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中,用刮刀從底部撈起拌勻

5) 然後將全部倒入蛋白糊的盆中攪拌均勻

6) 倒入模具中,再用筷子在裡面劃圈,可以避免有大泡出現

7) 焗爐預熱至180度焗30分鐘即可

8) 出爐後倒扣,冷後脫模。

 

 

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