新年食譜
新年食譜

團年飯+新年食譜!留家自煮 6款簡介精緻賀年菜式 鮑魚雞煲+牛油蝦+蜜椒金蠔|懶人廚房

食譜

在家自煮新年及團年飯食譜!團年飯要食好啲!今年無得周圍去又無堂食,喺屋企唔想食外賣,不如自己煮新派賀年菜式吧!以下是Bon Appetit Cooking Kitchen的Zoe和Mage Kitchen 的 Michael 教煮6道新年菜,由主菜到甜品,好味又易整,包保親朋戚友滿意!

團年飯新年食譜

團年飯6道菜新年食譜
團年飯6道菜新年食譜(圖片來源:新假期圖片庫)



直接前往:金不換奶油蝦鮮鮑魚雞煲蒸釀青瓜脯熱情果蜜椒金蠔開心果慕絲紫薯黃金批

新年食譜1. 金不換奶油蝦

新年食譜 Bon2 copy
金不換奶油蝦(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜 所需材料
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
材料 調味料:
大蝦 4-6隻 白蘭地 1湯匙
洋葱(切粗條) 1/2個 鹽 1/4茶匙
指天椒(切碎) 1隻 糖 1/2茶匙
紅椒(斜切) 1隻 雞粉 1茶匙
金不換 10片 牛油 15g
淡奶 170g

做法:

貼士:建議用肉質較爽的虎蝦,不論急凍或新鮮的虎蝦都可以。
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新年食譜2. 鮮鮑魚雞煲

新年食譜 Bon4 copy
鮮鮑魚雞煲(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜 所需材料
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
材料: 調味料: 醃料:
新鮮鮑魚 6隻 蠔油1湯匙 鹽 1茶匙
雞(斬件) 半隻 糖 1茶匙 生粉 1湯匙
薑 2片 鹽 1/2茶匙
乾葱(切片) 2粒 老抽 1湯匙
芹菜及大蒜(切段)..各1棵 紹酒 1湯匙
指天椒(切碎) 2隻 上湯 100ml
芫荽 適量 生粉水 2茶匙

做法:

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新年食譜3. 蒸釀青瓜脯

新年食譜 Bon3 copy
蒸釀青瓜脯(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜 所需材料
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
材料: 醃料:
青瓜 1條 生抽 1.5湯匙
脢頭瘦肉碎 半斤 鹽 1/4茶匙
冬菇(浸軟切粒) 3隻 糖 1/4茶匙
海蝦(去殼去腸) 200g 麻油 少許
蛋白 半隻 生粉 1湯匙
葱粒 適量

鹽(灼青瓜用) 1湯匙

做法:

貼士:青瓜一煮就出水,先用鹽水灼一灼,蒸的時候就不會一碟水影響味道。
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新年食譜4. 熱情果蜜椒金蠔

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熱情果蜜椒金蠔(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜 所需材料
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
材料: 醃料:
金蠔 8隻 紹酒 1湯匙
熱情果 1個 薑汁 2茶匙

黑椒粒(磨碎) 2茶匙

蜜糖 2湯匙
油 適量
麵粉 適量

貼士:新鮮的熱情果味道酸甜,帶濃烈香氣,可在貴價超級市場購買。
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新年食譜5. 開心果慕絲

新年食譜 Mk01 copy
開心果慕絲(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜!團年飯留家自煮 6款精緻賀年菜式詳細教學|懶人廚房
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
材料:
忌廉 260g
開心果醬 40g
牛奶 140g
雲呢嗱條 半支
蛋黃 80g
砂糖 30g
魚膠片 12g

土多啤梨及士多啤梨汁(裝飾用) 適量

貼士:將慕絲漿倒入容器前,亦可先在底層加上餅碎或海綿蛋糕片,增加口感。
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新年食譜6. 紫薯黃金批

新年食譜 Mk10 copy
紫薯黃金批(圖片來源:新假期圖片庫)

材料:

新年食譜 Mk11 copy
所需材料(圖片來源:新假期圖片庫)
撻底材料:(12吋份量) 紫薯餡:
低筋麵粉 170g 紫薯 450g
高筋麵粉 170g

黃金幼砂糖 120g

杏仁粉 60g 全蛋 1隻
牛油 160g 蛋黃 2隻
糖霜 120g 忌廉 275g
全蛋 2隻 薑汁 40g

做法:

圖片來源:新假期圖片庫

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