團年飯+新年食譜!留家自煮 6款簡介精緻賀年菜式 鮑魚雞煲+牛油蝦+蜜椒金蠔|懶人廚房
在家自煮新年及團年飯食譜!團年飯要食好啲!今年無得周圍去又無堂食,喺屋企唔想食外賣,不如自己煮新派賀年菜式吧!以下是Bon Appetit Cooking Kitchen的Zoe和Mage Kitchen 的 Michael 教煮6道新年菜,由主菜到甜品,好味又易整,包保親朋戚友滿意!
團年飯新年食譜

材料 | 調味料: |
大蝦 4-6隻 | 白蘭地 1湯匙 |
洋葱(切粗條) 1/2個 | 鹽 1/4茶匙 |
指天椒(切碎) 1隻 | 糖 1/2茶匙 |
紅椒(斜切) 1隻 | 雞粉 1茶匙 |
金不換 10片 | 牛油 15g |
淡奶 170g |
做法:
材料: | 調味料: | 醃料: |
新鮮鮑魚 6隻 | 蠔油1湯匙 | 鹽 1茶匙 |
雞(斬件) 半隻 | 糖 1茶匙 | 生粉 1湯匙 |
薑 2片 | 鹽 1/2茶匙 | |
乾葱(切片) 2粒 | 老抽 1湯匙 | |
芹菜及大蒜(切段)..各1棵 | 紹酒 1湯匙 | |
指天椒(切碎) 2隻 | 上湯 100ml | |
芫荽 適量 | 生粉水 2茶匙 |
做法:
材料: | 醃料: |
青瓜 1條 | 生抽 1.5湯匙 |
脢頭瘦肉碎 半斤 | 鹽 1/4茶匙 |
冬菇(浸軟切粒) 3隻 | 糖 1/4茶匙 |
海蝦(去殼去腸) 200g | 麻油 少許 |
蛋白 半隻 | 生粉 1湯匙 |
葱粒 適量 | |
鹽(灼青瓜用) 1湯匙 |
做法:
材料: | 醃料: |
金蠔 8隻 | 紹酒 1湯匙 |
熱情果 1個 | 薑汁 2茶匙 |
黑椒粒(磨碎) 2茶匙 |
|
蜜糖 2湯匙 | |
油 適量 | |
麵粉 適量 | |
材料: |
忌廉 260g |
開心果醬 40g |
牛奶 140g |
雲呢嗱條 半支 |
蛋黃 80g |
砂糖 30g |
魚膠片 12g |
土多啤梨及士多啤梨汁(裝飾用) 適量 |
撻底材料:(12吋份量) | 紫薯餡: |
低筋麵粉 170g | 紫薯 450g |
高筋麵粉 170g |
黃金幼砂糖 120g |
杏仁粉 60g | 全蛋 1隻 |
牛油 160g | 蛋黃 2隻 |
糖霜 120g | 忌廉 275g |
全蛋 2隻 | 薑汁 40g |
做法:
圖片來源:新假期圖片庫