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娃娃菜煮魚片+譚仔三哥炸醬+咖啡唧花曲奇|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!12月4日《搵食新煮意》:娃娃菜煮魚片+譚仔三哥炸醬+咖啡唧花曲奇。

12月4日搵食新煮意:娃娃菜煮魚片+譚仔三哥炸醬+咖啡唧花曲奇

1.娃娃菜煮魚片

煮家常便飯最令新手頭痛就是不知道放多少調味料先夠。就算有食譜,很多時都只寫「少許」,但少許即係幾少呢?用雞湯代替調味料,倒入娃娃菜同魚片中,就能夠免卻不少煩惱之餘,又可以提升鮮味!

材料:

  • 清雞湯 1.5碗
  • 娃娃菜 2棵
  • 蘑菇 數粒
  • 雲耳(已浸發) 幾朵
  • 魚片 1條
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 薑蓉 1茶匙

做法:

  1. 蘑菇先出水去除草腥味。
  2. 用中火熱鑊,下兩茶匙油爆香幾片薑和蒜頭,然後倒入所有材料略炒。
  3. 加入雞湯,以中火煮滾,即成。
搵食新煮意 12月3日搵食新煮意|1. 娃娃菜煮魚片
12月4日搵食新煮意|1. 娃娃菜煮魚片(圖片來源:MISS SUNNY 授權)

2. 譚仔三哥炸醬

炸醬米線是港人必吃的Comfort Food,更是港人去完旅行後念念不忘的美食。可惜每次到餐廳,炸醬份量不夠多,總是不能大啖米線大啖炸醬,吃得不痛快!今次教你神還原譚仔炸醬食譜,簡單又易做,一次就可以做出一大鍋慢慢吃,加落番茄酸辣米線亦得!花點想像力,炸醬米線外,用炸醬當作配料製成炸醬意粉也可以試試!不妨在家自製,深宵來碗邪惡美食,慰勞一下勞碌的心靈吧!

材料:

  • 豬肉碎 400g
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 茄汁 2湯匙
  • 浙醋 1湯匙
  • 糖 適量
  • 水 1/2杯

豬肉醃料:

  • 豉油 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蒜粉 2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 浙醋 2茶匙

做法:

  1. 豬肉先以醃料醃半小時。
  2. 鍋中下油,將豬肉炒散。
  3. 豆瓣醬、茄汁、醋、糖,逐一下鍋炒勻。
  4. 加入水拌勻慢煮約十五分鐘,不時攪拌一下。
  5. 當炸醬收水至杰身即成,可拌米線或粉麵吃。
搵食新煮意 12月3日搵食新煮意|2. 譚仔三哥炸醬
12月4日搵食新煮意|2. 譚仔三哥炸醬(圖片來源:新假期資料庫)

3.咖啡唧花曲奇

曲奇食譜一向是眾多食譜之中詢問度較高的,但有些教學步驟繁多,比較複雜,入廚初哥要掌握恐怕會有困難。有見及此,本文為大家找來一款易學易做,幾乎不會失敗的曲奇食譜。立即動手,自製不添加防腐劑的健康小零食。

材料:

  • 牛油 160g
  • 糖霜/糖粉 50g
  • 低筋粉 110g
  • 高筋粉 40g
  • 鷹粟粉 55-60g
  • 咖啡酒 6 X 1/2茶匙
  • 即溶咖啡粉 3 X 1/4茶匙

做法:

  1. 牛油在室溫放軟,預熱焗爐170°C/ 340°F。
  2. 打軟牛油,加入糖霜。
  3. 加入即溶咖啡粉。
  4. 加入咖啡酒。
  5. 粉類過篩拌入牛油糊,大約攪拌三十秒(加麵粉後不要過度攪拌以免起筋)。
  6. 預備烘焙紙和曲奇盤。
  7. 入袋唧花。
  8. 放入焗爐焗170°C/ 340°F,十五至二十分鐘。
  9. 十五至二十分鐘後把曲奇盤180度調轉,降底焗爐溫度至 150°C/ 300°F 再焗十至十五分鐘至金黃色。
搵食新煮意 12月3日搵食新煮意|3. 咖啡唧花曲奇
12月4日搵食新煮意|3. 咖啡唧花曲奇(圖片來源:快樂為食家庭 授權)

圖片來源:MISS SUNNY 授權、新假期資料庫、快樂為食家庭 授權