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酸辣肥牛湯螺絲粉+雞蛋三文治|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!11月22日《搵食新煮意》:酸辣肥牛湯螺絲粉+雞蛋三文治。

11月22日搵食新煮意:酸辣肥牛湯螺絲粉+雞蛋三文治

1.酸辣肥牛湯螺絲粉

這次跟大家分享這個開胃食譜,菜式中之酸味是純天然,並沒有加入醋料來調校酸味,反而透過慢煮蕃茄來帶出陣陣天然味!

材料:

  • 肥牛 半磅
  • 螺絲粉 適量
  • 蕃茄 1個
  • 泡椒 10棵
  • 乾辣椒 5棵
  • 青指天椒 4棵
  • 鹽 2茶匙
  • 雞脾菇 半條
  • 芫茜 1小棵
  • 水 適量

做法:

  1. 先把螺絲粉灼至9成熟,青指天椒、蕃和雞脾菇切粒備用。
  2. 燒滾油,轉中大火,把青指天椒和泡椒落鑊爆炒至有香味。
  3. 再加入蕃茄粒,用中小火慢炒至出蕃茄水。
  4. 10 – 15分鐘過後,加入鹽調味,再加入雞脾菇粒略煮一會。
  5. 最後把肥牛落鑊灼至剛熟。
  6. 把已灼熟之螺絲粉置於碗底,再鋪肥牛於面。
  7. 最後倒入酸辣湯,再灑上芫茜即成。
 搵食新煮意 11月22日搵食新煮意|1. 酸辣肥牛湯螺絲粉
11月22日搵食新煮意|1. 酸辣肥牛湯螺絲粉(圖片來源:Sita Leung 授權)

2.雞蛋三文治

雞蛋三文治材料簡單,就算使用日本雞蛋,平均每隻成本才$2-$3,連同方包及廚房長期存放的調味料,一份在日系Cafe賣五、六十元的雞蛋三文治,在家自製成本不用$10就做到!

材料:

  • 日式白方包 2片
  • 半熟蛋 3隻
  • 日式蛋黃醬 1.5湯匙
  • Dijon芥末醬 ¼茶匙
  • 白胡椒粉 1/8茶匙
  • 洋葱粉 1/8茶匙
  • 鹽 少許

做法:

  1. 冷水下雞蛋,水滾後轉小火煮7分半至8分鐘。
  2. 雞蛋浸一會冰水,令蛋殼更易剝落。
  3. 雞蛋去殼、切半,將其中2隻蛋切粒。
  4. 碎蛋內加入日式蛋黃醬、芥末醬、洋葱粉、白胡椒粉、鹽,拌勻。
  5. 方包去邊。將切半雞蛋放在方包的對角,蛋尖向外,平均地抹上碎蛋,要完全遮蓋切半的雞蛋,舖上另一片方包。
  6. 輕輕接壓邊沿後,對角切半即成!
 搵食新煮意 11月22日搵食新煮意|2. 雞蛋三文治
11月22日搵食新煮意|2. 雞蛋三文治 (圖片來源:新假期資料庫)

圖片來源:Sita Leung 授權、新假期資料庫