酸辣肥牛湯螺絲粉＋雞蛋三文治｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月22日搵食新煮意：酸辣肥牛湯螺絲粉＋雞蛋三文治

1.酸辣肥牛湯螺絲粉

這次跟大家分享這個開胃食譜，菜式中之酸味是純天然，並沒有加入醋料來調校酸味，反而透過慢煮蕃茄來帶出陣陣天然味！

材料：

• 肥牛 半磅
• 螺絲粉 適量
• 蕃茄 1個
• 泡椒 10棵
• 乾辣椒 5棵
• 青指天椒 4棵
• 鹽 2茶匙
• 雞脾菇 半條
• 芫茜 1小棵
• 水 適量

做法：

1. 先把螺絲粉灼至9成熟，青指天椒、蕃和雞脾菇切粒備用。
2. 燒滾油，轉中大火，把青指天椒和泡椒落鑊爆炒至有香味。
3. 再加入蕃茄粒，用中小火慢炒至出蕃茄水。
4. 10 – 15分鐘過後，加入鹽調味，再加入雞脾菇粒略煮一會。
5. 最後把肥牛落鑊灼至剛熟。
6. 把已灼熟之螺絲粉置於碗底，再鋪肥牛於面。
7. 最後倒入酸辣湯，再灑上芫茜即成。

2.雞蛋三文治

雞蛋三文治材料簡單，就算使用日本雞蛋，平均每隻成本才$2-$3，連同方包及廚房長期存放的調味料，一份在日系Cafe賣五、六十元的雞蛋三文治，在家自製成本不用$10就做到！

材料：

• 日式白方包 2片
• 半熟蛋 3隻
• 日式蛋黃醬 1.5湯匙
• Dijon芥末醬 ¼茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 洋葱粉 1/8茶匙
• 鹽 少許

做法：

1. 冷水下雞蛋，水滾後轉小火煮7分半至8分鐘。
2. 雞蛋浸一會冰水，令蛋殼更易剝落。
3. 雞蛋去殼、切半，將其中2隻蛋切粒。
4. 碎蛋內加入日式蛋黃醬、芥末醬、洋葱粉、白胡椒粉、鹽，拌勻。
5. 方包去邊。將切半雞蛋放在方包的對角，蛋尖向外，平均地抹上碎蛋，要完全遮蓋切半的雞蛋，舖上另一片方包。
6. 輕輕接壓邊沿後，對角切半即成！