芙蓉蛋＋焗獅子狗卷＋雪梨雪耳湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月20日搵食新煮意：芙蓉蛋＋焗獅子狗卷＋雪梨雪耳湯

1. 芙蓉蛋

今次教授大家煮一道懷舊馬拉菜食譜，就是茶餐廳常點的芙蓉蛋。事實上，製作芙蓉蛋的步驟簡單，味道又香口，十分適合新手體驗下廚的一道家常便飯。

材料 (2-3人份量)：

• 雞蛋 6隻
• 蝦仁 100克 (可切粒)
• 叉燒 100克 （切絲）
• 洋葱 1/2個（切粒）
• 葱花 半碗 (最後放)
• 麻油 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 除了蛋，其他材料先炒香，盛起備用。
2. 雞蛋，加入鹽、胡椒粉，打發均勻。
3. 燒熱煎鍋，倒入蛋液，用筷子在蛋液中間輕輕攪拌，讓油滲入雞蛋，差不多7成熟，將爆香的材料倒入，撒上葱花，煎至蛋邊金黃即可。

2. 焗獅子狗卷

烤到脆卜卜的獅子狗卷，再配埋香口的蛋黃醬，小朋友配汽水、大人配啤酒，一流的療癒小食。

材料：

• 竹輪卷（獅子狗）2條
• 蛋黃醬 2大茶匙
• 麵包糠 適量
• 番茜碎 適量

做法：

1. 把竹輪卷直切，一分為二。
2. 蛋黃醬塗勻於竹輪卷的坑位。
3. 在竹輪卷灑上麵包糠
4. 再在竹輪卷灑上番茜碎
5. 以烤爐烤 8-10分鐘 (約 180 度火), 烤至面層呈金黃色即可。(時間視乎烤爐的火力而定)
6. 完成，如家中有小朋友必定成為最愛。除蛋黃醬外, 亦可配搭茄汁等不同醬料, 會有意想不到的好味道！

3. 雪梨雪耳湯

港人飲食不當，又熬夜勞傷身體，容易令到濕疹患者症狀加劇。今日要介紹的湯水是為濕疹患者而設，有潤膚潤燥功效，大家不妨轉天氣時煲，幾步即成！

材料：

• 雪梨 2個
• 雪耳 1隻
• 無花果乾 4個

做法：

1. 雪耳浸軟去蒂，撕小塊。
2. 雪梨去皮去芯切件；無花果乾切半備用。
3. 清水10碗加入雪梨、雪耳、無花果，大火煮滾，轉中小火煮1小時。