【#懶人廚房】意大利廚師推介!創意沙樂美腸意大利飯+零失敗意大利火腿卷
【#懶人廚房】意大利廚師推介!創意沙樂美腸意大利飯+零失敗意大利火腿卷

【#懶人廚房】意大利廚師推介!創意沙樂美腸意大利飯+零失敗意大利火腿卷

已經好耐無去過旅行,一於喺香港食餐意大利菜止一止旅行癮啦!今次請來意大利廚師Chef Monti,利用意大利cold cut教大家煮3道意大利菜式,分別係百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯、意大利火腿卷同埋水牛芝士番茄伴巴馬火腿。全部都簡單易整,即刻跟大廚學吓點煮啦!

1. 百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯

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沙樂美腸係傳統意大利食材,今次採用來自巴馬嘅Felino IGP沙樂美腸,肉味濃郁,仲有歐盟IGP認證。經過IGP認證嘅產品,原產地、產品質量、聲譽、生產步驟都有嚴格規管,質量相當有保證。配埋高級嘅Carnaroli意大利米,煮出嚟嘅Risotto口感非常煙靭!

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材料(4人份)

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Felino IGP沙樂美腸 60克
Carnaroli意大利米 240克
雞湯 1公升
牛油 50克
巴馬臣芝士 80克
南瓜 160克
紅蔥頭 40克
百里香 3克

步驟

1. 加入牛油,炒香紅蔥頭碎

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2. 加入Carnaroli意大利米,拌勻

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3. 分次加入已煲滾雞湯

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4.加入一半Felino IGP沙樂美腸、南瓜以及百里香調味

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5. 翻炒16分鐘,邊煮邊攪拌,避免黏底

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6. 加入餘下份量的南瓜及Felino IGP沙樂美腸,增加口感

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7.最後加入巴馬臣芝士及牛油拌勻,便大功告成!

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2. 意大利火腿卷

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Prosciutto Cotto,即係意大利熟火腿,係意大利冷盤必備食物之一。由原隻意大利火腿切片,再配上Mascarpone芝士、火箭菜、意大利番茄等配料,捲起就可以製作出零失敗意大利火腿卷,方便易整又夠晒美觀,睇得又食得!

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材料

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意大利火腿 8片
Mascarpone芝士 250克
火箭菜 50克
番茄乾 50克
榛子 20克

步驟

1. 把意大利火腿鋪於保鮮紙上

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2.鋪上Mascarpone芝士

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3.加入火箭菜、榛子、番茄乾

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4.捲好,冷藏30分鐘

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5. 切成小份,撕走保鮮紙,並淋上橄欖油

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6.完成

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3. 水牛芝士番茄伴巴馬火腿

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Parma Ham產於意大利,風乾12至36個月製成,油脂豐腴甘香,獲得歐盟DOP認證的Parma Ham,原產地、生產步驟受監管於指定區域,產品質量更加係由特殊地理環境造成,夠晒天然特色!今次以Parma Ham配上Burrata水牛芝士製作冷盤,好有意大利風味!

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材料

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Burrata水牛芝士 125克
Parma Ham 70克
Datterino番茄 50克
黃色車厘茄 25克
火箭菜 10克
初榨橄欖油 10克
海鹽 1克
胡椒 1克

步驟

1. 將番茄、半數火箭菜切細,加入橄欖油、海鹽和胡椒拌勻

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2.將餘下的火箭菜鋪在碟上,再鋪上風乾火腿,中間放番茄沙律

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3.放上水牛芝士

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4.食用前慢慢切開水牛芝士

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5.最後可因應口味加入適量胡椒

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學完呢3道意大利菜,仲想留意多啲意大利美食,就記得唔好錯過11月22至28日舉行嘅「世界意大利美食周」喇!

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