新年團年飯菜單食譜！6款簡單賀年菜式 鮑魚雞煲/牛油蝦/蜜椒金蠔/黃金批
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在家自煮新年及團年飯菜單食譜！團年飯要食好啲！今年無得周圍去又無堂食，喺屋企唔想食外賣，不如自己煮新派賀年菜式吧！以下是Bon Appetit Cooking Kitchen的Zoe和Mage Kitchen 的 Michael 教煮6道新年菜，由主菜到甜品，好味又易整，呢款菜單包保親朋戚友滿意！
團年飯新年菜單食譜
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直接前往：金不換奶油蝦｜鮮鮑魚雞煲｜蒸釀青瓜脯｜熱情果蜜椒金蠔｜開心果慕絲｜紫薯黃金批
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新年菜式食譜1. 金不換奶油蝦
材料：
| 材料 | 調味料： |
| 大蝦 4-6隻 | 白蘭地 1湯匙 |
| 洋葱（切粗條） 1/2個 | 鹽 1/4茶匙 |
| 指天椒（切碎） 1隻 | 糖 1/2茶匙 |
| 紅椒（斜切） 1隻 | 雞粉 1茶匙 |
| 金不換 10片 | 牛油 15g |
| 淡奶 170g |
做法：
貼士：建議用肉質較爽的虎蝦，不論急凍或新鮮的虎蝦都可以。
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新年菜式食譜2. 鮮鮑魚雞煲
材料：
| 材料： | 調味料： | 醃料： |
| 新鮮鮑魚 6隻 | 蠔油1湯匙 | 鹽 1茶匙 |
| 雞（斬件） 半隻 | 糖 1茶匙 | 生粉 1湯匙 |
| 薑 2片 | 鹽 1/2茶匙 | |
| 乾葱（切片） 2粒 | 老抽 1湯匙 | |
| 芹菜及大蒜（切段）..各1棵 | 紹酒 1湯匙 | |
| 指天椒（切碎） 2隻 | 上湯 100ml | |
| 芫荽 適量 | 生粉水 2茶匙 |
做法：
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新年菜式食譜3. 蒸釀青瓜脯
材料：
| 材料： | 醃料： |
| 青瓜 1條 | 生抽 1.5湯匙 |
| 脢頭瘦肉碎 半斤 | 鹽 1/4茶匙 |
| 冬菇（浸軟切粒） 3隻 | 糖 1/4茶匙 |
| 海蝦（去殼去腸） 200g | 麻油 少許 |
| 蛋白 半隻 | 生粉 1湯匙 |
| 葱粒 適量 | |
| 鹽（灼青瓜用） 1湯匙 |
做法：
貼士：青瓜一煮就出水，先用鹽水灼一灼，蒸的時候就不會一碟水影響味道。
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新年菜式食譜4. 熱情果蜜椒金蠔
材料：
| 材料： | 醃料： |
| 金蠔 8隻 | 紹酒 1湯匙 |
| 熱情果 1個 | 薑汁 2茶匙 |
| 黑椒粒（磨碎） 2茶匙 | |
| 蜜糖 2湯匙 | |
| 油 適量 | |
| 麵粉 適量 | |
貼士：新鮮的熱情果味道酸甜，帶濃烈香氣，可在貴價超級市場購買。
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新年菜式食譜5. 開心果慕絲
材料：
| 材料： |
| 忌廉 260g |
| 開心果醬 40g |
| 牛奶 140g |
| 雲呢嗱條 半支 |
| 蛋黃 80g |
| 砂糖 30g |
| 魚膠片 12g |
| 土多啤梨及士多啤梨汁（裝飾用） 適量 |
貼士：將慕絲漿倒入容器前，亦可先在底層加上餅碎或海綿蛋糕片，增加口感。
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新年菜式食譜6. 紫薯黃金批
材料：
| 撻底材料：（12吋份量） | 紫薯餡： |
| 低筋麵粉 170g | 紫薯 450g |
| 高筋麵粉 170g | 黃金幼砂糖 120g |
| 杏仁粉 60g | 全蛋 1隻 |
| 牛油 160g | 蛋黃 2隻 |
| 糖霜 120g | 忌廉 275g |
| 全蛋 2隻 | 薑汁 40g |
做法：
圖片來源：新假期圖片庫
