咖喱牛舌食譜@ 馮美基May fung

今次選用已熟牛舌,煮起來更省時方便。

材料(四人份)

油…………………………………………….. 2湯匙
大洋葱………………………………1個(切角)
大薯仔………………………………1個(切角)
大甘筍………………………………1個(切角)
紅咖喱醬………………………………….. 1湯匙
茄膏…………………………………………. 2湯匙

芫荽籽……………………………………… 1茶匙
水………………………………………….250毫升
牛肉清湯……………………………….250毫升
月桂葉…………………………………………..2塊
細椰菜………………………………1個(切角)

熟牛脷…………………………. 1條(切方粒)
糖…………………………………………….. 2茶匙
魚露…………………………………………. 2茶匙
椰奶………………………………………250毫升

做法:

1. 以中大火將油煮熱,爆炒洋葱、薯仔和甘筍約2分鐘。

2. 拌入咖喱醬、茄膏和芫荽籽,炒至香,約2分鐘。

3. 加水、清湯和月桂葉。蓋上燜煮30分鐘。加椰菜和牛舌,再蓋上多燜10分鐘。

4. 加糖、魚露及椰奶,再燜5分鐘即可上枱。

貼士:

可用花奶取代椰奶。

 

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