【叉燒食譜】平底鑊做出燒味效果 10分鐘即成! 慳時免烤免焗 蜜汁製作做法超簡易|懶人廚房
【叉燒食譜】平底鑊做出燒味效果 10分鐘即成! 慳時免烤免焗 蜜汁製作做法超簡易|懶人廚房

【叉燒食譜】平底鑊做出燒味效果 10分鐘即成! 慳時免烤免焗 蜜汁製作做法超簡易|懶人廚房

【叉燒食譜】蜜汁叉燒絕對是港人的Comfort Food,原來製作非常簡單,只需幾個步驟就做到,就算沒有焗爐,也可以用平底鑊炮製,不計醃肉時間,其實約10分鐘便可完成,絕對是快靚正!秘訣是煎肉時掃上以蜜糖及玫瑰露酒調配的醬汁,只要睇實火喉,就可輕鬆自製香甜多汁、燶邊惹味的高質叉燒!

撰文:Erica|攝影:Tony

叉燒食譜 平底鑊炮製+自調蜜汁

叉燒食譜
叉燒食譜

叉燒食譜材料

梅頭豬肉⋯⋯500克

叉燒醃料

糖⋯⋯ 1湯匙

老抽⋯⋯1湯匙

蒜頭(切蓉)⋯⋯2片

叉燒醬⋯⋯2湯匙

五香粉⋯⋯1/2茶匙

玫瑰露酒⋯⋯1茶匙

蜜糖玫瑰露酒

玫瑰露酒⋯⋯1湯匙

蜜糖⋯⋯2湯匙

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叉燒食譜做法:

1.豬肉切成1吋厚,以清水洗淨後,以廚紙抹乾。

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2.將老抽、叉燒醬、五香粉、糖、蒜蓉、1茶匙玫瑰露酒拌勻成醃肉醬。

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3將醬汁在豬肉上抹均,起碼醃2至3小時,放雪櫃醃過夜更佳。

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4.準備蜜糖汁,拌勻蜜糖及玫瑰露酒備用。

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5.燒熱鑊下油,轉中細火,放入叉燒後加蓋煎1分鐘,開蓋翻轉叉燒,在肉面上抹上蜜糖汁,再加蓋煎1分鐘。

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6.如是者重覆以上動作,直至叉燒熟透即成。

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7.想叉燒有燶邊效果的話,最後轉中火略煎,上碟後切件即成。

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煮食小貼士:

1.傳統叉燒用上五花腩炮製,如果不怕肥,可以改用五花腩,風味更佳。

2.最好選用新鮮豬肉,如選用冰鮮豬肉,最好先以淡鹽水略浸,逼走雪味。

3.豬肉要完全抹乾,醃料才會入味。

4.切忌用大火煎,不然會很快燒焦。

5.如煎叉燒時用盡了蜜糖汁,而鑊中又太乾的話,可抹上玫瑰露酒或水,不建議再加蜜糖,不然會太甜。

3M思高清潔小貼士

蜜汁叉燒香甜好吃,唯一令人苦惱的就是鑊上頑固的蜜汁,因為帶糖份的關係,很容易煎燶變焦,黐笠笠難清潔,大力擦又怕刮花廚具,特別是易潔鑊,塗層受損便有機會釋放有害物質,影響健康便事大了!因此妥當清潔廚具也非常重要,即睇如何有效清潔又不易刮花的方法:

Step 1: 推介思高™️ 防刮細緻清潔吸水海綿百潔布,用上了3M研發的防刮潔淨粒子,防刮、去污又衛生。

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Step 2: 殘留的蜜汁黐笠笠,更有機會結成焦塊,非常頑固,要用上可信的防刮百潔布,如易潔塗層受損便有機會釋放有容物質,一刮花便要報銷。

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Step 3: 這款百潔布清潔力強,一抹立即K.O.頑固污積,而且喪擦也不會刮花廚具,可放心使用,令人無後顧之憂。

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