鹹肉粽做法!2款食譜詳盡包粽方法及材料清單:鹹蛋黃滷肉+辣菇豬肉|懶人廚房
鹹肉粽做法!2款食譜詳盡包粽方法及材料清單:鹹蛋黃滷肉+辣菇豬肉|懶人廚房

鹹肉粽做法!2款食譜詳盡包粽方法及材料清單:鹹蛋黃滷肉+辣菇豬肉|懶人廚房

包粽除了有美味的粽子吃,還可以是一家大細用以培養感情的親子活動。端午節快到了,今次為大家分享兩款口味的鹹肉粽食譜,教大家包粽的方法,而且有三種造型教學!趕快準備材料,今個端午節吃自家製粽子吧!

撰文:晴|食譜:Yami’s Handmade、西西烹飪筆記

2款鹹肉粽口味食譜 包粽簡易教學做法

鹹肉粽食譜 1)古早味粽子(Yami’s Handmade

古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦,搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味。食譜份量約30至40顆,粽葉可以多準備一點備用,避免清洗過程中破裂。在前一晚已經泡好米的前提下,新手炒料及包粽的總時間大約需要4個小時左右。

古早味肉粽成品

包粽
愛吃辣的朋友搭配甜辣醬味道更棒!

準備食材

  • 粽葉 – 100 片
  • 麻繩 – 40 條
  • 長糯米 – 2000 克
  • 豬梅花肉或三層肉 – 500 克
  • 蔥 – 1 根
  • 蒜頭 – 5 瓣
  • 醬油 – 60 毫升
  • 水 – 150 毫升
  • 米酒 – 15 毫升
  • 乾香菇 – 30 朵
  • 冬蝦 – 200 克
  • 醬油膏 – 80 毫升
  • 黑胡椒 – 適量
  • 鹹蛋黃 – 20 ~ 30 顆
  • 去殼栗子 – 20 ~ 30 顆

包粽

製作步驟

先預備前置作業!

炒材料來了!

終於包得粽了!

如何蒸粽?

包粽變藝術
古早味肉粽另一款造型

包粽不一定是三角形,也可以是甜筒形粽子!除了包粽的方法,其餘步驟請沿用上文食譜即可。

甜筒造型粽子成品

包粽

包粽小貼士

1. 粽子先煮再蒸,可以減少蒸的時間

2. 也可以全部用煮的,米會比較軟比較黏

3. 粽子一次吃不完要冰冷凍,要吃的時候再回蒸20~30分鐘就可以吃囉

鹹肉粽食譜 2)南部水煮粽(西西烹飪筆記

南部粽的做法不用炒油飯,感覺粽子吃起來比較不油膩,因此一直有一批捧場客。

包粽
南部水煮粽

準備食材

  • 圓糯米 – 4斤(可做成40個粽子)
  • 豬肉 – 2斤
  • 紅蔥頭– 30粒
  • 乾香菇– 40朵
  • 蘿蔔乾– 適量
  • 花生– 160g
  • 辣椒– 1隻
  • 青蔥– 1棵
  • 醬油– 1杯
  • 鹽– 適量

包粽

1. 花生前一夜先準備,浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水份,放進冷凍庫冰1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。

2. 梅花豬肉切大塊(4*3cm),水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。

3. 豬肉燉煮半小時後,放入香菇一起再煮10分鐘,即可盛起備用。

4. 紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色,放入1茶匙鹽翻炒均勻,即可盛起備用。

撰文:晴|食譜:Yami’s Handmade西西烹飪筆記

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