香脆豬頸肉食譜@MAY FUNG
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這豬頸肉外脆內 juicy，非常好吃！
材料（四人份）
豬頸肉 ………………………………………….1件
水 ………………………………………… 750毫升
薑 …………………………………………………2片
油 ……………………………………….. 1 1⁄2 湯匙
醃料
中國酒 …………………………………….. 2茶匙
粟粉 ………………………………………… 1茶匙
糖 ……………………………………………. 2茶匙
魚露 ………………………………………… 1湯匙
黑椒 ……………………………………… 1/2茶匙
醬汁
水 ……………………………………………. 1湯匙
青檸汁 …………………………………….. 1湯匙
魚露 ………………………………………… 1湯匙
糖 ……………………………………………. 1湯匙
紅辣椒(已切粒)………………………….2隻
蒜蓉 ………………………………………… 1湯匙
青瓜(已切粒)……………………..1湯匙
做法：
Step 1:
用醃料醃豬頸肉，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃醃過夜。
Step 2:
在平底鑊中放入豬頸肉 (連醃汁)、水及薑片，煲滾後再煮30分鐘，瀝乾。
Step 3:
將所有調味料混合做醬汁。
Step 4:
用中火起油鑊，將豬頸肉兩面煎至金黃色，約3至4分鐘。切片後與醬汁一同上枱。
