苦瓜肉丸魚湯食譜@MAY FUNG
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微甘的苦瓜和鮮甜的肉丸，與魚湯的鮮味非常夾！
材料（四人份）
材料（魚湯）
苦瓜（已切片）………………………….100克
免治豬肉……………………………………. 75克
鹽………………………………………………..適量
胡椒…………………………………………….適量
枸杞（用水浸10分鐘）…………………少許
調味（豬肉）
鹽…………………………………………… ¼ 茶匙
糖…………………………………………… ¼ 茶匙
白胡椒…………………………………………適量
粟粉…………………………………………. 1茶匙
芝麻油……………………………………… 1茶匙
自製魚湯底材料
油 ……………………………………….. 1 ½ 湯匙
薑………………………………………………….2片
魚骨………………………………………….300克
中國酒……………………………………… 2茶匙
滾水……………………………………1,000毫升
白胡椒粒………………………………….. 2茶匙
做法：
Step 1:
製作魚湯，先用大火燒熱油，爆香薑片，加入魚骨每邊煎約2分鐘，灒酒並加入滾水，然後加入白胡椒粒。蓋好煮約45分鐘。
Step 2:
用篩子過濾魚湯，取走魚骨。
Step 3:
免治豬肉加入調味料，向同一方向拌勻，搓成肉丸。
Step 4:
將魚湯煮滾，加入苦瓜及肉丸，灑上枸杞，煮約5分鐘至肉丸熟透，趁熱享用。
