氣炸鍋片皮鴨食譜 $25成本＋烤12分鐘即成！做法簡單 皮脆肉嫩泛油香 一鴨三吃：吃皮、炒鴨肉絲、鴨湯｜懶人廚房
材料
急凍生鴨胸 2塊
甜麵醬 適量
大葱 1段
青瓜仔 2條
鴨肉醃料
甜麵醬 1.5湯匙
玫瑰露 1湯匙
胡椒粉 半茶匙
五香粉 1茶匙
鹽 半茶匙
燒鴨皮水材料
麥芽糖 1湯匙
熱水 2湯匙
白醋 2湯匙
玫瑰露 1湯匙
老抽 1湯匙
做法
1）鴨胸解凍洗淨。
2）皮朝上放網架上，用燙滾水淋皮約10秒，令皮收縮。
3）鴨肉抹乾後，墊在一張乾淨廚房紙上。
4）在鴨肉抹上所有鴨肉醃料，不要沾到鴨皮。
5）肉朝下置在廚房紙上，燒鴨皮水材料混和好，用刷均勻掃在皮上，靜置半小時。
6）鴨皮風乾後，再次重覆掃在皮上，最少重覆4次。
7）氣炸鍋的底層墊錫紙，網架上墊牛油紙，放入鴨胸。
8）氣炸鍋預熱，先以160度烤6分鐘，再以200度烤6分鐘，打開觀察鴨皮顏色，如不夠深再烤2-4分鐘；取出鴨胸，靜置10分鐘後切片上碟，佐以甜麵醬、葱絲、青瓜條。
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