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金沙牛肉炒河+麻婆豆腐+400次士多啤梨Latte|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!5月21日《搵食新煮意》:金沙牛肉炒河+麻婆豆腐+400次士多啤梨Latte。

5月21日搵食新煮意:金沙牛肉炒河+麻婆豆腐+400次士多啤梨Latte

1. 金沙牛肉炒河

咸蛋金沙週旋於食材之間變化無限發揮,加入河粉中入口咸香,陪伴牛眼肉條簡單得體大方,家常快炒倍增樂趣,週末好介紹。

材料:

  • 河粉大約 200-250gm, 2-3人份量
  • 咸蛋黃 3-4粒壓碎
  • 牛眼肉(rib eye steak) 1 -2塊
  • 橫紋切幼條(可用牛肉200 -250 gm 切薄片代替)
  • 洋蔥 一個
  • 紅蔥頭 2個切幼絲
  • 蒜頭羌片 酎量
  • 芫茜隨意 加入

調味料:

  • 紅燒汁 2湯匙(可用頭抽豉油王代替)
  • 生抽麻油、糖各1湯匙 拌勻
  • 雞湯(紙盒裝)1小碗 備用

做法:

  1. 牛眼肉切幼條、加入水、生抽、幼黃糖、生粉、麻油各1湯匙拌勻,醃片刻。
  2. 咸蛋黃壓碎、加入菜油、玫瑰露各1湯匙拌勻。
  3. 河粉細心分拆成一條條獨立狀(可入微波爐叮1分鐘、隨意)。
  4. 燒紅鑊、少許油爆香咸蛋黃、加入半碗雞湯。
  5. 快手加入河粉、用筷子撥開拌勻、快炒1分鐘上碟。
  6. 原鑊加入牛眼肉條、洋蔥紅蔥頭配料、調味料爆香。
  7. 再倒入剩餘半碗雞湯、,再加入生粉水( 大約1湯匙生粉、半碗水、可自行目測)。
  8. 微滾香味出(大約1分鐘),即淋上河粉即可。
  9. 別巨一格的另類炒河即成,超美味!
5月21日搵食新煮意|1. 金沙牛肉炒河
5月21日搵食新煮意|1. 金沙牛肉炒河

2. 麻婆豆腐

食中菜必食麻婆豆腐,其實做法好簡單,大家不妨試做,好適合午餐帶飯!

材料:

  • 豆腐 1盒
  • 青蔥 適量
  • 薑 適量
  • 蒜 適量
  • 豬肉碎 $20

調味料:

  • 糖 適量
  • 酒 少許
  • 醬油 適量
  • 麻油 半茶匙
  • 花椒粉 少許
  • 辣豆瓣醬 1茶匙
  • 薯粉/豆粉 少許

做法:

  1. 將豆腐切成小方塊;豆粉加少許水做芡;蒜、薑、蔥切末。
  2. 燒紅隻鑊加少少油放入絞肉炒熟,加入薑、蒜、蔥末及辣豆瓣炒香。
  3. 放入豆腐和糖、醬油、酒調味料及少許水,滾後轉細火,差不多收水為止。
  4. 放入芡,淋上麻油,加入蔥花拌勻,加花椒粉即可。
5月21日搵食新煮意|2. 麻婆豆腐
5月21日搵食新煮意|2. 麻婆豆腐

3. 400次士多啤梨Latte

天氣開始炎熱,不妨沖一杯士多啤梨Latte消暑解渴!

材料:

  • 鮮奶 150ml
  • 士多啤梨粉 5g
  • 砂糖 3g
  • 忌廉 40ml
  • 冰塊 適量
  • 士多啤梨 適量

做法:

  1. 將忌廉、士多啤梨粉、砂糖混合,打成厚泡奶蓋狀。
  2. 加入放了冰的牛奶上,再將新鮮士多啤梨切半或切碎,放在杯邊或飲品內即可。
5月21日搵食新煮意|3. 400次士多啤梨Latte
5月21日搵食新煮意|3. 400次士多啤梨Latte

圖片來源:Rosacooks授權、Pun's 冰室授權、小紅書@602808147