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日式豬軟骨+抹茶紅豆Tiramisu|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!3月19日《搵食新煮意》:日式豬軟骨+抹茶紅豆Tiramisu。

3月19日搵食新煮意:日式豬軟骨+抹茶紅豆Tiramisu

1.日式豬軟骨

豬軟骨是港人必食的日式料理之一,去拉麵店必點豬軟骨拉麵,吃起來口感十足。今次教大家用的是急凍豬軟骨,味道與外邊吃的比較,少了油膩,多了鮮味,是下飯下麵的好朋友!

材料:

  • 豬軟骨 400g
  • 薯仔 1個
  • 洋蔥 半個
  • 乾蔥片 少許
  • 日本醬油 3湯匙
  • 味醂 2湯匙
  • 日本清酒 1湯匙
  • 冰糖碎 1塊
  • 水 50ml

做法:

  1. 豬軟骨洗淨,汆水備用。
  2. 下油熱鑊,先炒香乾蔥。
  3. 加入洋蔥略為炒軟,再加入豬軟骨。待豬軟骨煎至金黃色後,加入其他材料,煮沸之後轉小火,加蓋煮60分鐘左右。
  4. 以筷子插入豬軟骨中,可以輕易插入即可。
  5. 如軟度不足,可再煮15分鐘至理想軟硬度即可。
搵食新煮意 3月19日搵食新煮意|1. 日式豬軟骨
3月19日搵食新煮意|1. 日式豬軟骨(圖片來源:OL醉愛廚房)

2. 抹茶紅豆Tiramisu

抹茶翠綠與紅豆搭配在一起好滋味,所需材料多為現成,只需豆腐花和抹茶長崎蛋糕,走轉超市就可以買到,剩下的不過是打發忌廉而已,絕對是新手不敗!

材料(2杯份量)

  • 抹茶粉 20g (10g用滾水開出一碗抹茶,另外10g則放進糖篩待用)
  • 生忌廉 200ml
  • Mascarpone Cheese 200g
  • 抹茶蛋糕 半條(切骰子狀備用)
  • 豆腐花 1盒 (隔去盒內糖水備用)
  • 罐裝紅豆 100g
  • 聖誕裝飾糖果1塊 (可省略)
  • 砂糖 20g

做法:

  1. 鮮忌廉加砂糖發打至細滑企身。如無電動發打器,可坐於冰水上發打,以減少發打時間。
  2. 在另一個盤將Mascarpone壓勻,並與豆腐花一同加進發好的忌廉中,拌勻待用。
  3. 將切好的抹茶蛋糕,蘸進開好的熱抹茶中,至四面都吸滿抹茶。
  4. 先將抹茶蛋糕放於甜品杯底層,再依次放進忌廉、紅豆,最後再以忌廉平頂。
  5. 用糖篩將抹茶粉,灑到忌廉上,再放上聖誕裝飾糖餅即成。
搵食新煮意 3月19日搵食新煮意|2. 抹茶紅豆Tiramisu
3月19日搵食新煮意|2. 抹茶紅豆Tiramisu(圖片來源:新假期資料庫)

圖片來源:新假期資料庫、OL醉愛廚房