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梅菜蒸肉餅+伯爵茶焦糖燉蛋+鹽焗椰菜花|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!2月3日《搵食新煮意》:梅菜蒸肉餅+伯爵茶法式焦糖燉蛋+鹽焗椰菜花。

2月3日搵食新煮意:梅菜蒸肉餅+伯爵茶法式焦糖燉蛋+鹽焗椰菜花

1.梅菜蒸肉餅食譜

相信不少家庭都會值「蒸肉餅」這個菜式,但要做一份出色的肉餅並不是想像中的容易,要入口鬆軟多汁才叫合格。有了這份「梅菜蒸肉餅」,可以吃兩碗飯!

材料:

  • 梅菜 一棵
  • 免治豬肉 300g
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 一茶匙
  • 芝麻油 一茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 水 少許

做法:

  1. 梅菜用水洗淨,用手楂乾水份,然後切碎備用。
  2. 豬肉先用少許水拌勻,再加入其他調味料,攪至少許起膠。
  3. 再混合梅菜,以大火蒸約15分鐘即可。
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2月3日搵食新煮意|1. 梅菜蒸肉餅(圖片來源:OL醉愛廚房授權)

2.伯爵茶法式焦糖燉蛋食譜

法式焦糖燉蛋出街食至少$40個,自己製作其實難度不高,而網上亦有不少教學,教大家用匙羹燒出焦糖脆脆。今次再結合女士至愛的伯爵茶,自製法式甜品Cream Brulee !

材料:

  • 蛋黃 4隻
  • 鮮忌廉 200ml
  • 鮮奶 100ml
  • 砂糖 4茶匙
  • 伯爵茶葉 適量

做法:

  1. 蛋黃加砂糖發勻。
  2. 忌廉加鮮奶,並放入伯爵茶包,煮滾後熄火待用。
  3. 將煮好的忌廉鮮奶,逐少倒進蛋漿拌勻。
  4. 將上述之混合物,過篩倒進容器封好。
  5. 將容器放進鍋中蒸10分鐘。
  6. 蒸好的燉蛋放涼,並灑上砂糖。
  7. 燒熱鐵匙羹,並放在燉蛋上方,用餘熱將砂糖燒成焦糖脆。
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2月3日搵食新煮意|2.伯爵茶法式焦糖燉蛋(圖片來源:新傳媒資料庫)

3.鹽焗椰菜花食譜

椰菜花除了炒的日常煮法,其實「鹽焗」的做法亦非常簡單好吃!調味亦非常簡單,只需加入海鹽、橄欖油就可以。有時候邀請朋友作訪家中,亦可以試試,絕不失禮。

材料:

  • 中型椰菜花 1個
  • 海鹽酎量
  • 橄欖油 酎量

做法:

  1. 椰菜浸泡清水最少 3小時 ,瀝乾
  2. 椰菜拌勻海鹽、橄欖油,份量大約 3-4大湯匙即可,加減隨意
  3. 450°F 預熱焗爐 15分鐘
  4. 置塗勻油、鹽的椰菜於塗抹油的焗盤中,並加錫紙包好,焗 45分鐘
  5. 大約最後 5-10分鐘打開錫紙、轉換焗盤方向
  6. 目測至少許焦黃時,取出切開
  7. 可略加入少許黑胡椒
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2月3日搵食新煮意|3. 鹽焗椰菜花(圖片來源:Rosacooks授權)

圖片來源:OL醉愛廚房、Rosacooks、新傳媒資料庫資料或影片來源:OL醉愛廚房、Rosacooks