賀年菜
賀年菜

蘿蔔糕、梅子豬手3大食譜! 高速煲煮賀年菜

生活

廣告

最近市面上出現了一個電子高速煲,擺脫了傳統高速煲的笨重外形,以及危險過人的排氣裝置。售價二千元,可高速燜煮肉類、煲粥煲飯造果醬等。新年流流,煮一道賀年菜閒閒地花上幾粒鐘,今次請來煮食Blogger試此新煲,一於睇下有姿勢有無實際!

這款高速煲原理與傳統分別不大,利用密封設計,透過蒸氣提高煲內壓力,因此水的沸點提高,烹調時間得以縮短。論外形,一反傳統老土味,以黑金色令面設計,似足電單車頭盔。論功能,有三種壓力程度調節,配合不同食材:高壓適合煮紅肉,中壓可煮米飯,低壓煮蔬菜。操作簡易,按一個掣就可自動煮出多款菜式,例如燜排骨,不用半小時就腍滑入味;煲粥、飯、糖水,聲稱糙米、紅豆、綠豆不用浸泡,直接放入煲煮,半小時內就有得食。與別不同的還有蒸煮功能,可高速鎖住肉汁,新年蒸糕點亦可。高速煲還有十六重安全保護裝置,合上煲蓋,滑動按鈕,就會lock實個煲,比傳統的安全得多。

高速煲 賀年菜 02
Panasonic電子高速煲(6.0公升)SR-PG601 $2080(另有5.0公升選擇)

自動排氣孔

高速煲 賀年菜 05
煲會自行檢測鍋內溫度, 調節壓力,壓力高時會自行排出蒸氣減壓,安全。

防黏塗層

高速煲 賀年菜 06
內鍋選用防黏塗層, 易潔、不黏底,更聲稱不易刮花。

滑控式安全解鎖

高速煲 賀年菜 03
開煲要先滑動手掣,才可按下開煲按鈕,煲不會輕易打開,更安全。

自動食譜功能

高速煲 賀年菜 04
按一個掣便可烹調, 不用自行睇火、計時,方便。

容量

高速煲 賀年菜 07
鍋內刻有米和水的比例,白米最多可煮12杯, 糙米10杯,粥則最多用2杯米。

配件

高速煲 賀年菜 08
隨煲附上量米杯、飯勺、勺子和蒸盤,方便烹調各款食物。
高速煲 賀年菜 09
煮 食Blogger June mama:效果不錯,抵用!用這煲試煮了三個餸,整體效果都不俗,快煮好、易入味,燜肉和煮糙米飯尤其出色,而且真的很省時。按一個掣便可燜、蒸、煮糖 水、果醬、煲飯,連電飯煲都唔使買。二千蚊,抵用!不足的是內膽塗層容易被蒸架刮花,愛煲之人會肉赤。

煮賀年菜測試

牛肝菌臘味蘿蔔糕

高速煲 賀年菜 10

材料:

白蘿蔔…………………………………………..600克
牛肝菌……………………………………………. 30片
冬菇…………………………………………………..6隻
臘腸………………………………………….半條切粒
蝦米…………………………………………………..1両

瑤柱絲……………………………………………2湯匙
鹽…………………………………………………..1茶匙
糖…………………………………………………..1茶匙
雞汁……………………………………………….1茶匙
粘米粉…………………………………………..120克

澄麵粉……………………………………………3湯匙
牛肝菌水……………………………………….250ml
浸瑤柱水……………………………………..約20ml
浸冬菇水……………………………………..約20ml

高速煲 賀年菜 11

做法:

1. 熱鑊落一湯匙油,炒香臘腸粒、蝦米、冬菇粒、牛肝菌碎、瑤柱絲。

高速煲 賀年菜 12

2. 加蘿蔔條、瑤柱水、冬菇水及牛肝菌水,再加鹽、糖及雞汁調味,將蘿蔔煮至軟身。

高速煲 賀年菜 13

3. 將煮好的蘿蔔絲倒入大碗中,慢慢加入粘米粉及澄麵粉拌勻。

高速煲 賀年菜 14

4. 將蘿蔔粉漿倒進模具裡,把表面掃平。

高速煲 賀年菜 01

5. 放糕入煲,選擇高壓蒸15分鐘。蒸好放涼,放入雪櫃保存,切片煎香食用。

高速煲 賀年菜 15

測試結果:

√ 平時用鑊蒸蘿蔔糕, 大概要一個鐘,中途仲要睇火加水。這煲只需蒸15分鐘加15分鐘排氣,蒸出來口感綿糯,配料經高壓蒸煮,也特別入味,滿意。

× 蒸盤經高壓後, 令鍋膽容易刮花,有啲心痛。

話梅梅子豬手

高速煲 賀年菜 16

材料:

豬手……………………………1隻
甜話梅王…………………..12粒
磨豉醬…………………….1湯匙
冰梅醬…………………….2湯匙
薑……………………………..數片
乾葱……………….. 4粒切粗絲
葱段………………………….數條
自家浸泡梅酒…………3湯匙

日本梅子…………………….2粒

高速煲 賀年菜 17

調味:

清水……………………………3杯
鹽………………………….半茶匙
生抽…………………….1湯匙半
片糖………………………….40克
陳醋………………………..3湯匙

做法:

1. 燒熱2湯匙油,炒香薑、乾葱、葱段、醬料。

高速煲 賀年菜 18

2. 加豬手,灒梅酒,落調味及梅子、話梅煮滾。入煲,選擇高壓15分鐘火力。

高速煲 賀年菜 19

測試結果:

√ 毋須睇火,15分鐘高壓燜煮後,話梅、梅子燜至溶化,肉質腍滑,十分入味。

× 自動排壓時間過長, 令肉質過腍,建議按人手減壓鍵排氣。

蓮子百合紅豆沙

材料:

紅豆……………………1碗220g
紅蓮子………………………..30g
陳皮……………………………2片
水……………………….. 1.5公升
片糖……………………………1片

鮮百合………………………..2個

高速煲 賀年菜 20

做法:

1. 於紅豆、紅蓮子、陳皮及水入鍋,鎖煲, 選擇bean功能,按start。

高速煲 賀年菜 21

2. 完成排氣後,打開蓋,攪拌一下,再加入鮮百合及片糖,蓋上鍋蓋,選擇「輔助烹煮」功能, 選擇15分鐘,不需加壓即可。

高速煲 賀年菜 22

測試結果:

√ 紅豆不需預早浸泡,省時方便。

√ 材料煲得夠溶,入味又起沙。

× 說明書寫紅豆沙只需煲15分鐘, 但原來未包加減壓時間,實際上用了一小時。

煲糙米飯,掂!

糙米不用浸泡,直接放入煲內蒸煮。加壓、蒸煮連減壓,約48分鐘即可,比以往壓力煲煮糙米飯省時一半,夠效率。煮好的糙米,每粒表皮煮至爆開,米飯綿糯,還能保留米香。

高速煲 賀年菜 23

最新吃喝玩樂資訊