發財好市春卷食譜@MAY FUNG

菜名好意頭,味道亦十分好,而且全年都啱食。

材料

油…………………………………………….. 1湯匙
薑蓉…………………………………………. 2茶匙
冬菇(浸軟,切絲)………………….. 3隻
蠔豉(浸軟,切粒)………………….. 6粒
甘筍(切絲)……………………………. 1/2個
粉絲(浸軟,切斷)………………….. 1/2包

髮菜(浸軟,瀝乾)…………………… 10克
雞湯………………………………………….. 60毫升
蠔油………………………………………….. 1湯匙
糖……………………………………………… 1茶匙
胡椒粉……………………………………….. 適量

粟粉水……………………………………….. 1湯匙
春卷皮……………………………………….. 12片
蛋黃(封口用)………………………….. 1隻
油(炸用)…………………………………. 100毫升

做法
Step 1 用中火燒熱油,爆香薑蓉。

Step 2 加冬菇、蠔豉、甘筍和粉絲, 炒2分鐘。

Step 3 加髮菜、雞湯、蠔油、糖、 胡椒粉和粟粉水,煮5分鐘, 待涼。將2湯匙餡料放入春卷 皮內,包好,以蛋黃封口。

Step 4 以中火燒熱油至180℃,將春卷 炸至金黃,約2分鐘,瀝乾即成。

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